10位名人厨师如何制作辣椒

10位名人厨师高手如何玩转辣椒

• 随着天气转凉，辣椒是帮助您保持温暖的完美菜肴。
• Martha Stewart在她的食谱中使用干豆，而Ina Garten以鸡肉代替。
• Emeril Lagasse在他的辣椒食谱中添加了辣意大利香肠。

随着天气转凉，许多人寻求自己喜爱的辣椒食谱，以便享用一顿简单而令人舒适的餐食。

每位名人厨师，从Martha Stewart到Emeril，都有自己独特的辣椒做法，您可能希望在下次制定餐计时使用一些他们的建议或食谱。

以下是10位名人厨师制作辣椒的方法。

Max Kalnitz原稿的貢獻。

六种辣椒和甜椒的组合赋予Fieri的德州辣椒浓郁的风味。与德州风格的辣椒一致，Fieri除了传统的牛肉碎外，还使用了切成小块的牛排，为这道菜肴增加了额外的蛋白质，并用一瓶啤酒（最好是琥珀色）和玉米粉将混合物绑在一起。

Fieri建议最后用啤酒奶酪来装点辣椒 – 该食谱也包含在下面的链接中。

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Flay选择了切成小块的牛肉而不是牛肉碎。像此列表上的许多人一样，他使用深色啤酒来制作酱汁，但他还使用鸡肉高汤并用蜂蜜调味。

将辣椒与Flay的孜然奶酪和牛油果酱搭配（食谱已包括），它看起来像是来自专业厨房而不是自己的。

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关于辣椒是否应该包含豆子的争论已久，但Martha Stewart并没有回避使用它们。

她的食谱指示您将牛肉切成小块，与切碎的红洋葱、两瓣切碎的大蒜、一罐番茄酱、干（冲洗过的）黑豆、辣椒粉放入煮锅中，并煮6小时（高温）或8小时（低温）。用一些切碎的红洋葱和酸奶油一起享用。

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Ramsay的辣椒食谱很长 – 包括从孜然粉和甜辣椒粉到肉糜、大蒜和肉桂棒的所有成分。

这位英国厨师建议将辣椒肉酱摆放在一堆煮熟的米饭上，并将酸奶油和细香葱点缀在上面。

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Burrell特意将这个食谱设计简单易做，适合在疫情期间在家烹饪。而且，这个食谱还含有豆类。

食谱要求使用您在橱柜里储备的任何豆类（鹰嘴豆、红肾豆、辣椒等等），再加入芹菜、彩椒和洋葱。将它们与罐装番茄、冷冻玉米和香料一起放入锅中，45分钟后就可以了。

最好的部分是，这个食谱的产量非常大，所以非常适合在寒冷的日子里冷冻和加热回来食用。

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制作Emeril Lagasse的辣椒的第一步是将火鸡和香肠煎炒至微黄，然后加入洋葱、甜椒和辣椒，以便它们能吸收肉的味道。啤酒和切碎的番茄组成了这道菜的酱汁，而多种香料给这个辣椒带来了浓郁的味道。

Lagasse建议在辣椒上撒些切碎的蒙特利杰克奶酪，并配上一些玉米片。

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《开拓者妇女》将这个辣椒描述为”非常容易制作”。

在将碎牛肉与蒜蓉炒至微黄后，倒入番茄酱、香料混合物和豆类，然后炖煮。Drummond在最后加入了一些水和玛萨乌麦粉，使辣椒变浓稠。

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Ina Garten的鸡肉辣椒只有三个步骤。

首先，用香料混合物炒炒蔬菜，然后加入压碎的番茄，开始炖煮。用橄榄油、盐和胡椒调味一只鸡并放入烤箱烘烤。然后取出鸡肉骨，与其他的食材混合在一起。

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Geoffrey Zakarian建议先将您选择的碎肉煎炒至微黄，然后降低火力并加入蔬菜。然后加入番茄酱、啤酒（他推荐Dos Equis）、热酱和香料，然后让混合物煮至浓稠，大约需要1.5小时。

有趣的部分是，在辣椒上加入各种好吃的配料——Zakarian推荐青葱、酸奶油、切片辣椒、新鲜香菜叶、切碎的番茄、切片的樱桃小辣椒以及切碎的蒙特利杰克奶酪和切碎的切达奶酪。

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Gaines家族的辣椒食谱可以在最畅销的食谱书《Magnolia Table》中找到，其中包括许多经典的食材，如白洋葱、碎牛肉、切碎的番茄和青椒，以及西南风格的豆类。

“如果你正在寻找一道美味而不太辣的辣椒，既能迎合众人口味，又不会让挑剔的食客失望，那这个辣椒食谱就适合你。”《家庭的味道》杂志的劳伦·哈贝梅尔在这个食谱中写道。

在这里查看食谱。

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