根据专业厨师评选的17款最好的厨房工具

专业厨师评选的17款最佳厨房工具推荐

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无论是工作后快速做饭还是为满屋人烹饪美食，优质的厨房工具就像是您的副厨师。我与全国各地的12位厨师取得了联系，让他们分享他们最经常使用的家用烹饪工具和电器。

尽管此清单中充斥着一些传统选择（比如绝对没有错的KitchenAid搅拌器或高品质的锋利刀具套装），但也包含一些意想不到的选择，旨在将您的平日餐食升级至餐厅水准（例如专门设计的酱汤匙和早餐三明治制作器）。

我们对最佳厨房工具和电器的首选

这些刀具是通过一个订阅服务进入我的生活，并且我痴迷于它们。它们不仅外观美轮美奂，更重要的是手感无与伦比。

它们采用轻便的日本钢材，并且配备一个完美平衡的全体，几乎让这把刀成为您手上的一部分。手柄设计令人愉悦，尤其适合我们这些手小的人。然而，真正出色之处在于这些刀片的耐用性。即使经过六个月的持续使用，刀片仍然异常锋利。 —Tarran Hatton，《BlissBomb》行政糕点总厨

阅读我们的Material Kitchen Fundamental Set评论。

由于某种原因，我们家的早晨总是非常忙碌，我们现在经常使用这个设备。汉密尔顿海滩三明治机使用起来简单快速、健康且多功能，而且非常易于清洁。孩子们甚至可以参与进来，这非常棒，他们可以在厨房里学习。

除了制作三明治外，我还喜欢使用这个设备制作华夫饼馅（Delysia香草棉花糖和巧克力奶油夹心饼干是我孩子们最喜欢的搭配），还有巧克力岩浆蛋糕。 — Nicole Patel，《Delysia Chocolatier》店主和厨师

阅读我们的汉密尔顿海滩早餐三明治机评论。

最实用的厨房工具之一，无疑是最好的铸铁煎锅。它给我厨房烹饪中习以为常的焦糖风味。可以从炉灶到烤箱一气呵成。足够大，可以为几个人带来一锅饭。而且，一旦煎锅经过充分的季节，清洁起来相当快速。 — Robert Guimond，《Public Display of Affection》厨师

阅读我们对炉具公司的铸铁炒锅的评论。

我绝对最喜欢的厨房小工具之一就是最佳真空低温烹饪机。它是一个很好的工具，可以在短时间内将纯净的风味注入油、烈酒和糖浆中。此外，没有什么比真空低温烤牛排更好了。 — Sharon Yeung，The Roosevelt Room酒吧经理

阅读我们完整的Anova Precision Cooker Pro Sous Vide评论。

我最喜欢的，也是最多功能的厨房电器之一，必须是一台最佳KitchenAid搅拌机。单独使用，搅拌机可以用钩配件揉面团，用搅拌器配件乳化蒜泥酱。

再加上所有可以购买的最佳KitchenAid附件，例如绞肉机或意大利面挤压器，这是我最喜欢的工具，也是我厨房中使用最多的电器。 — Marco Arreguin，Puesto执行创意主厨

阅读我们的KitchenAid Pro Line搅拌机评论。

最近，我最喜欢的和最佳搅拌机一直运行不停！我最近提前六周（惊喜！）生了女儿，她现在在新生儿重症监护室。每天早上，我都会给自己做一大杯新鲜水果、冷冻香蕉、手边任何青菜、一勺纯素蛋白粉和杏仁奶的奶昔，然后混合在一起一路喝到医院。

我喜欢这款搅拌机，因为它可以将奶昔搅拌得完美顺滑，没有大块会卡在吸管里。此外，这正是我们店里用来制作饼干面点奶昔的那款搅拌机 — 我强烈推荐它。 — Kristen Tomlan，DŌ, Cookie Dough Confections创始人

我最喜欢的厨房工具是Gray Kunz的酱汤勺（普通尺寸） — 这是我最常用的工具。对于家庭厨师来说，它比普通勺子更大，有助于高效摆盘，更适合从锅中取出酱汤，浇在蔬菜上。它设计简洁美观，形状和重量都非常完美。 — Donald Moore，The Cheesecake Factory首席烹饪官

这是一个非常基本的工具，每个人的厨房工具箱里都应该有。当疫情开始时，我无法在任何地方找到柠檬。最后，我在Costco找到了一个大袋子里的柠檬 – 40颗柠檬！

我马上用我的Microplane磨碎了所有的柠檬皮，并将其晾干以备将来使用。我经常用柑橘皮作为烹饪的调料。它是一种美妙的配料，可以增添柠檬鸡、冷冻柠檬水、甜点甚至饮料的风味。 — Nicole Patel，Delysia Chocolatier的老板和主厨

我非常喜欢我的Microplane。它可以在没有任何刀工的情况下添加微妙的口味和细节。你可以用它来制作蒜蓉炒蔬菜，将芝士磨在沙拉上，用酸橙皮提味。它用途广泛且效率高。 — Robert Guimond，Public Display of Affection餐厅的厨师

厨师Sophia Roe和Richard Rea也推荐了这个Microplane。

我最近才了解到这个锅，真是令人难以置信。它非常适合在有限的纽约厨房里经常烹饪的人。清洁非常容易，我烹制的所有食物都毫不费力地出锅。 — Sophia Roe，厨师

阅读我们完整的Our Place锅具评论。

大多数时候，我手工切割所有的蔬菜和调味品，但因为我有三个年轻的儿子，而且我们经常有客人，有时候我需要一点帮助来更快地完成任务。例如，当你做博洛尼亚肉酱时，你需要一次切割很多洋葱、胡萝卜和芹菜，这个食品处理器是完美的解决方案，可以帮助快速、均匀地完成任务。

很多人都有一些大型的最佳食品处理器，但不喜欢使用它们，因为难以清洁，但这个迷你版本非常适合切割蔬菜、坚果，甚至制作美味的香蒜酱。 — Donald Moore，The Cheesecake Factory的首席烹饪官

在印尼工作多年后，我有幸爱上了花岗岩磨和研钵。我在家里经常从头开始制作咖喱酱和三巴酱，没有什么可以代替这个工具来获得合适的质地。

从简单地磨碎香料到制作草药酱和咖喱酱，再到压碎和切割大蒜，它完成了大部分的工作。没有什么能比得上从头开始制作的三巴酱或咖喱酱，这就是完成正确的工具。 — Jack Yoss，Hai Hospitality的厨师兼餐饮运营总监

我不能忍受为了小任务而拿出大量的设备，而这是一个存在于我专业和家庭厨房中的最好的泡沫机之一。

除了是市场上最好的消费者级泡沫机之外（我喜欢扁平的头部，它可以实现出色的搅拌，还有可调节的速度旋钮），它还带有一个小型食物加工附件，在食谱开发过程中是一个重要的援助。 – Tarran Hatton，《BlissBomb》的行政糕点师傅

阅读我们完整的《Breville Control Grip Immersion Blender 评论》。

我对下一个酷炫的刀具设计不感兴趣，我的动力来自于性能。有无数个宣传“最好的刀具设计”，但如果它不能按照我想要的那样每次都完美工作，那就都是浪费。如果你想买刀具，请咨询一位屠夫。对我们的工作来说风险太大，不能有任何一个错误的切割。 – Pat LaFrieda，《Pat LaFrieda Meat Purveyors》的首席执行官

这个设备非常适合密封任何你想冷冻的东西，以避免使用食品袋导致的冷冻枯燥状况。如果你在家里做慢煮食物，可以使用这个真空密封机。它是一件非常灵活和专业的设备。 – Jack Yoss，《Hai Hospitality》的厨师兼烹饪运营总监

这是一个非常棒的工具，可以为任何传统上需要切割的蔬菜菜肴添色。将你的蔬菜切成面条或螺旋状，你可以将任何餐食变成一个新的令人兴奋的菜肴。无论是冷西葫芦香蒜面还是螺旋脆皮土豆，从《最佳螺旋切割器》指南中挑选一个对于任何家庭或专业厨房来说都是必备的。 – Richard Rea，《The Butcher’s Daughter》的行政厨师

我经常烤东西，即使在夏天也是如此。我喜欢做一盘烤蔬菜外带。我每周也会做两次爆米花，用烤盘均匀给爆米花调味。可以说我是一个高产使用烤盘的人。

不必再使用不尽的烘焙纸或锡箔纸，我发现这些不沾表面的垫子非常完美！它们是世界上最容易清洁的东西，而且它们可以使用很久。 – Sophia Roe，厨师

在厨房里，最好的量杯是必备的工具。这套来自OXO的3件套液体量杯在厨房中是必不可少的。我几乎每天都在家里使用它们，而在糕点店，我们在制作一批又一批饼干面团时也使用它们（并滥用它们）。

它们耐用且易清洗（这一点非常重要！），我喜欢它们倾斜和易读的设计。这三个尺寸意味着你将始终拥有适合你所制作的任何大小食物的完美选项。 — Kristen Tomlan，DŌ饼干面团制作的创始人

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