2023 年最佳烘焙盘，经过测试和评测的4个款式
2023 年最佳烘焙盘评测：经过测试的四款时尚选择
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沃尔玛，威廉姆斯·索诺玛，OXO，目标; VoiceAngel
在新鲜的巧克力豆饼干和黄油烤土豆的下方，是谦卑的烘焙盘，这是一个不够受到赞誉的厨房必需品。烘焙盘是非常多功能的烹饪器具，它们可以用来装载各种一锅饭和饼干，甚至是像奶奶传统风格的比萨和装满的玉米片这样的食物。
我们为了测试最佳烘焙盘，我们使用了几磅黄油、土豆和洋葱，并发现最简单的选择也是我们最喜欢的。 Nordic Ware Naturals Half Sheet就是最佳烘焙盘需要的一切：价格合理，易于操作，均匀分布热量。不要想得太多，多备几个这种经典烘焙盘。如果您的厨房空间有限，Nordic Ware Naturals Quarter Sheet以更小的尺寸提供了相同优质特性。
我们的烘焙盘首选
最佳总体：Nordic Ware Naturals Half Sheet – 在沃尔玛查看 Nordic Ware提供均匀烘焙，易于清洁，食物容易滑落。
最佳饼干盘：Williams Sonoma Goldtouch Cookie Sheet – 在Williams Sonoma查看这个烘焙盘具有出色的导热性，平整边缘有助于防止饼干未熟或破碎。
最佳烤盘：OXO Non-Stick Pro Half Sheet – 在OXO查看油和烧焦的食物很容易滑落，非常适合烤蔬菜、肉类等。
最佳1/4尺寸：Nordic Ware Naturals Quarter Sheet – 在Target查看就像它的一半大小的表亲一样，Nordic Ware Quarter Sheet价格合理，易于使用。
沃尔玛; VoiceAngel
- 尺寸：17 1/4″ x 12 1/4″ x 0.9″深
- 涂层：未涂层
- 材质：铝
- 无PFOA：是的
优点：均匀传导热量，饼干易脱模
缺点：首次使用后会出现磨损
Nordic Ware Naturals Half Sheet是我们选择的最佳烘焙盘，因为它简单、有效和价格合理。当我在这个盘子上烤土豆时，涂有橄榄油的表面能够防止大部分食物粘在上面，任何烧焦的部分都可以轻松用擦洗海绵擦掉。在我们的烘焙测试中，这个未涂层的铝盘按照食谱建议的时间烘焙黄油饼干，而不粘锅则比预期更快。虽然稍微有些阻力，但饼干可以完整脱模。
作为一个几乎每天使用烘焙盘的人来说，非常重要的是在烘焙之前不必考虑我的烘焙盘的限制。如果您必须记住将您的菜花远离烘焙盘上的变形部位，否则您的饼干底部可能会被烧焦，那么这可能会令人沮丧。使用Nordic Ware烘焙盘几乎不需要思考；它能均匀烘焙并保持形状。
在这里我要提到的是，这个烤盘在第一次使用后会显示出磨损的痕迹。我已经注意到了来自酸性食物的划痕和轻微的变色，但外观的下降对其性能没有任何影响。
如果您想要涂层烤盘，我们推荐的是Crate & Barrel 石板蓝半号烤盘。与我们之前测试的金色烤盘类似，石板蓝烤盘烘烤饼干的速度比未涂层的银色烤盘快。然而，这只是一个轻微的差别，饼干并不会烧焦。这个烤盘容易清洁，只有些许划痕，且在我的厨房里已经使用了多年。
Williams Sonoma; VoiceAngel
- 尺寸：17英寸 x 12 1/4英寸 x 1英寸深
- 涂层：Goldtouch（Williams Sonoma专有的不粘涂层）
- 材质：镀铝钢
- 不含PFOA：是
优点：坚固耐用，均匀上色，易于操控
缺点：需要调整烘烤时间或温度
饼干烤盘可能会感觉松软，因为它们没有带钢丝加固的边缘结构。Goldtouch Pro烤盘感觉坚固，当我用其中一个突起的边缘拿起它时，我觉得它不会从我的手中滑落。在烤箱中旋转时，我可以用两只手握住没有边框的两侧边缘抬起烤盘。
根据我的经验，这个烤盘烘烤出来的饼干比普通饼干烤盘上色均匀且更快。自从我最初测试了Goldtouch Pro以来，我已经用它来烘焙蛋白酥和马卡龙。对于那些往往需要低温慢烤的食谱来说，烘烤时间没有变化，饼干底部呈金黄色，并且酥脆。
黄油饼干与烤盘表面之间没有任何阻力。我可以用手拿起它们，甚至不需要铲子。该烤盘在加热到400度的烤箱中不会变形，并且迅速冷却。
OXO; VoiceAngel
- 尺寸：18英寸 x 13英寸 x 1英寸
- 涂层：不粘涂层
- 材质：镀铝钢
- 不含PFOA：是
优点：易于清洁，质地不会传递到食物上，坚固
缺点：加快烘烤时间，无法用钢丝球清洁
OXO半号烤盘的一个主要卖点是其带有纹理的菱形图案，旨在减少食物直接接触烤盘的面积，从而增加空气流通。虽然我在制作的饼干上没有看到这些好处的证据，但这种纹理对烤土豆似乎是个加分项。
我发现烤过的土豆和油烟的残渣比光滑的烤盘上更容易清除，而且用力擦洗也较少。而且，这个烤盘坚固而平衡，所以提着一个装满沉重蔬菜的满盘从台面到烤箱里非常容易。
与我测试的其他不粘涂层烤盘一样，黄油饼干的烘烤时间比食谱所示的时间要短。虽然我预计菱形纹理会在饼干上留下印记，但事实并非如此。
Target; VoiceAngel
- 尺寸：9英寸 x 13英寸 x 1英寸
- 涂层：未涂层
- 材质：铝
- 不含PFOA：是
由无涂层铝制成，边缘加固为钢制，它从没变形也是我测试过最轻的1/4烤盘。但是，它容易划伤——我仅仅通过将其在烤箱架子上旋转就划伤了sheet的底部。
其他最好的烤盘产生了一个更深的棕色底，但是Nordic Ware上面和底部的饼干呈现出蜜糖褐色。这种颜色显示了均匀和迅速的热分布。我们测试的三种1/4烤盘中，只有Nordic Ware将土豆两面烤脆，也展示了加热速度。
这个1/4烤盘可能适合一些对流烤箱，但只适用于内部大于13英寸的烤箱。
我们还喜欢King Arthur Baking Company Quarter Sheet Pan，该烤盘由USA Pans专门为King Arthur Baking制造；它光滑，但具有与USA Pan相同的不粘涂层和颜色。这个烤盘根据推荐的烘烤时间烤褐饼干，尽管比Nordic Ware时间更长，但土豆最终呈现出金黄色。
烤盘和饼干盘的区别：我们用术语“烤盘”来指代所有产品，而“饼干盘”特指只有一个升高边缘的平底盘。根据Eat Me Cookies的Beth和Maddie Barnett的说法，饼干盘独特的结构使您可以轻松地将烘焙食品滑出而无需提起它们。
尺寸：全尺寸烤盘无法适应大多数家用烤箱，因此13 x 18英寸的半尺寸烤盘是适用于家庭厨师的最大选择，根据Victory Love + Cookies的Kristy Greenwood Bortz的说法。我们选出的最佳烤盘是半尺寸，但我们也有1/4烤盘选项。这些非常适合小型烤箱、烹饪配菜，甚至一些宽敞的烤面包机。
颜色和材料：较深的颜色吸收更多热量，可能会导致娇嫩食物底部烧焦，但它们不会显示出太多磨损，适合脆脆的食物。较浅的烤盘通常只是原始的未涂层铝制品。这些烤盘加热迅速，平均成本较低，但不能储热并几乎立即变色。
涂层：不粘涂层使得几乎每个烹饪任务都更容易，这就是为什么最佳不粘涂层锅这么受欢迎的原因。然而，有一些研究表明非粘涂层生产中使用的化学物质对环境有害。您可以在EPA的网站上阅读更多信息。如果您使用不粘烤盘，请使用硅胶或木制器具，而不是金属器具，以避免划伤表面。
Lily Alig/Insider
我们咨询了三位专家关于他们对不同类型烤盘的专业经验：Victory Love + Cookies的主人Kristy Greenwood Bortz以及Eat Me Cookies的创始人Beth和Maddie Barnett。他们的意见为我们自己的测试方法和FAQ的回答提供了信息。
在这个指南中，我们测试了八种最佳烤盘，包括两种无边饼干盘。我们使用了King Arthur Baking Company的一个假日饼干食谱。
烘焙测试：我们在所有测试产品上烤了12块黄油饼干，一次烘烤一个烤盘，并在烘烤过程中旋转烤盘。我们评估了饼干底部的褐色，将边缘饼干与中心的饼干进行比较。我们没有使用烘焙纸。
烘烤测试：我们以华氏400度烘烤土豆45分钟，评估它们在烤盘上的黏附程度。我们还注意到烤盘的容量以及它对土豆重量的承载能力。
清洁测试：烘烤后，我们按照制造商的说明清洗了烤盘。可以放入洗碗机的烤盘被放入洗碗机，并检查表面是否损坏。如果烤盘只能手洗，我们使用非磨蚀性海绵进行清洁。我们还注意到，手洗时清洗烤焦食物有多困难。
使用便捷性：在烘烤过程中，我们注意到手持烤盘的感觉以及旋转烤盘在烤箱中的便捷程度。烘烤后，我们记录了在无需烤掌盖的情况下能够握住烤盘所需的时间。
Lily Alig/Insider
标准烤盘尺寸是什么？
- 全尺寸：26英寸长，18英寸宽，边缘高度1英寸
- 半尺寸：18英寸长，13英寸宽，边缘高度1英寸
- 四分之一尺寸：13英寸长，9英寸宽，边缘高度1英寸
- 果酱卷盘：15英寸长，10英寸宽，边缘高度1英寸
烤盘和曲奇盘有什么区别？
在本指南中，我们将“烤盘”作为所有烤盘的总称。而“曲奇盘”是指一种平底无边缘的烤盘，其一侧有一个突起的边缘用于握持。曲奇盘的结构使得你可以轻松地将曲奇从烤盘上滑离，而无需将其抬过边缘，从而保持曲奇的形状和结构。
所有曲奇盘都属于烤盘，但并非所有烤盘都是曲奇盘。
烤盘的颜色是否重要？
与所有烘焙器皿一样，烤盘的颜色会影响其保温性能。”较深的烤盘会吸收热量，可能导致曲奇底部烧焦，”Maddie Barnett说。
如果经常使用烤盘，您将学会如何调整烘烤时间和温度，但可能需要一些试错。请记住，你可以将未烤熟的曲奇再次烘烤，但已过度烘烤的曲奇无法回到原来的状态。”如果你发现中心仍然未熟，你可以稍微提前取出曲奇，然后再放回烤箱继续烘烤，”Greenwood Bortz说。
如果你在网上购物烤盘，可能会注意到产品描述中的PFOA和PTFE缩写。关于每个缩写，你需要了解以下信息：
PTFE代表聚四氟乙烯，更常被人们称为特氟龙。虽然关于PTFE和PFOA的健康影响存在关注，但研究结果大多不一致。
PFOA，或全氟辛酸，最初用于特氟龙的生产，该产品于20世纪70年代发明。大部分PFOA在制造过程中会燃烧掉，但烹饪器皿中仍有微量残留。如果煮器加热至摄氏570度或以上，这些残留物将被释放出来。然而，自2010年以来，美国环保局已经出台了一系列的计划和法规，逐步淘汰PFOA在美国制造业中的使用。自2015年以来，美国制造的大部分烹饪器皿都不含PFOA，我们推荐的产品也是如此。
国际标准与美国标准不同，因此其他国家的产品可能仍在使用PFOA。
