“在假期期间备下的三道简单无忧食谱”
假期期间轻松备下的三道简单食谱
只是十二月的第一周，但已经感觉到大吃大喝的季节已经开始了。香酥土豆饼之夜和饼干互换之夜以及节日派对——这是最好的时候，但也……挺累人的！所以在待在家里自己做饭的晚上，我会尽量简单处理。这是本周的食谱：
酸辣豆腐炒白菜和美味酱汁这道晚餐利用了两个购买方便的救星：速烤豆腐，它烹饪迅速，你可以在大多数超市的冷藏区找到（Trader Joe’s有两种选择：芝麻姜 和 辣椒酱）；以及Mama O’s的Kimchili酱，这是一种有点儿咸辣、大蒜味的独特调味酱，如果可能的话，我会一下子喝掉一加仑。这组合最初是一顿临时的午餐，但我一直在改进，现在这是我女儿艾比从大学回家时最常要求的餐点。
食谱：将半个洋葱（切片）、一寸鲜姜（切碎）和一瓣大蒜（切碎）加入一个大锅里的中火上热油中翻炒。它们变软后，加入一个小的卷心菜（切丝）（我这里用了一半红卷心菜和一半绿卷心菜，但你可以使用任何你想要的组合）。将卷心菜炒至变焦和变软（约10分钟），然后将其移到锅边，露出锅中间的表面。再加入一些油，然后用切片豆腐（我家这里一份7盎司的包装足够两个人吃）煎炒约2分钟，直到金黄。加入一点酱油和新鲜柠檬汁。搭配：烤芝麻和Kimchili酱（或sriracha或你最喜欢的辣酱）。
黄油煎三文鱼三文鱼是我常用的快餐鱼类，因为它味道鲜美，做起来几乎不需要太多干预即可美味。为了轻松提升简单煎鱼，我会配上辣椒蛋黄酱。
食谱：将2汤匙无盐黄油加入一个大的重底锅（我喜欢铸铁锅）中，中高火加热。将去皮的三文鱼块（每人1/3磅）肉面朝下放入锅中煎，直到煮熟的鱼肉线到达三文鱼块的一个三分之一位置。翻转鱼块，再煮2-3分钟（由于鱼皮上有脂肪，会有很多溅油），直到鱼肉顶部感觉结实但不像石头一样硬。移至切菜板上。撒上新鲜韭葱，配上辣椒蛋黄酱（蛋黄酱和辣椒酱的比例是3:1）。搭配：硬皮面包和柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒拌匀的芝麻菜沙拉，再加上切片鳄梨。
一锅素辣椒主要的原料（豆类、番茄、辣椒粉）都来自罐头或是常备食材（洋葱、大蒜），这意味着这道菜可以在任何一周的任何晚上准备。如果你想知道具体的原料用量，可以在我的拿手菜谱中找到，但你也可以随机发挥。
做法：在一个中型锅中，用中低火热油。加入1个切碎的小洋葱，1瓣大蒜，盐，黑胡椒和辣椒片，翻炒，直到洋葱透明，大约4分钟。加入一勺番茄酱，再炒1分钟，直到番茄酱略微变暗。加入3罐豆类（任意组合，如白豆、黑眼豆、黑豆），4汤匙辣椒粉，调高火候，翻炒约3分钟，让香料变得更加香气四溢。加入一罐切碎的番茄，一块黑巧克力（可选），一撮肉桂（我丈夫的“秘密”）和一些奥勒岗香料，煮沸。转小火慢炖，适当搅拌，直到味道深厚融合，大约30分钟。搭配的食物：炸香蕉片、酸奶油和鳄梨块。
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P.S. 五种将烤全鸡变成正餐的方法和卷心菜：一段爱情故事。
（照片拍摄者：Christine Han。）
