一个以地中海饮食长大的饮食师傅教你三款健康秋季零食

地中海饮食背景的饮食师傅教你三款健康秋季零食

你可能会将地中海饮食与夏天联系起来——凉爽宜人的希腊沙拉，或者在阳光下悠闲地享用一顿餐饮美酒。

然而地中海也有秋天，这个季节也有同样对心脏和体重有益的秋季风味菜肴。

娜塔莉·卡罗尔是一位在纽约工作的注册妇女健康营养师，与Top Nutrition Coaching合作，全年都坚持地中海饮食。

作为西西里人，这是她从小养成的饮食习惯——以全谷物、精益蛋白质和新鲜蔬菜为基础的意大利风格餐点。现在，这种饮食占据她的饮食和家庭饮食的75%左右。

在接受VoiceAngel的采访中，卡罗尔分享了她喜欢的三种美味又健康的秋季零食，都符合地中海饮食。

作为两个小女孩的妈妈，卡罗尔确保手边总是有健康的零食。

在秋天，她常做的一道食谱是大量的混合香料坚果。”这种食谱可以根据你的口味自由发挥，将香味调整得任意想要的样子，”她说。

卡罗尔使用无盐坚果的混合物，她最喜欢的是杏仁、开心果和核桃，这样她就可以控制调味料和钠含量。

制作时，她在碗里加入一汤匙橄榄油和半汤匙枫糖浆。通常她会加入一些干牛至、迷迭香或百里香，如果她想增加一些辣味，还会撒上一些辣椒粉。

然后她将坚果放入碗中，搅拌均匀，使其均匀涂上调料。接下来，她将坚果薄薄地铺在用烤纸铺好的烤盘上，放入烤箱以350华氏度烘烤八至十分钟。

“当坚果开始散发香味时，你就能闻到，那时它们大概就快烤好了，”她说。

坚果可以放在密封的容器中室温保存一周，也可以冷冻。

“我喜欢坚果作为零食，因为它们是获取健康脂肪并让我们感觉更饱的一个很好的方式，”她说。

卡罗尔的另一个常备零食是一款她称之为意式鹰嘴豆泥的白豆泥。这款泥浆可以全年享用，但在秋天，卡罗尔会搭配一些温暖的、烤过的全谷物皮塔。

“这是一道你可以快速制作大量的食谱，并在需要时一周都可以准备好的食物，”她说。

豆类是地中海饮食的主食，是优质蛋白质的良好来源，富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇，对消化问题也有好处。

要制作这款豆泥，将一罐白豆子过筛冲洗掉多余的钠，然后将豆子放入食物处理器或搅拌器中。加入两瓣大蒜，可以整瓣或粗略切碎，取决于你想要的泥浆质地的光滑程度。

然后，向食物处理器中加入一些盐、胡椒、一颗柠檬的汁和大约四分之一杯的特级初榨橄榄油。

搅打混合物，直到开始形成鹰嘴豆泥状的质地。如果太稠，你可能需要加入更多的油，但如果想要减少使用的油量，也可以尝试使用鸡肉或蔬菜汤。

她说，你还可以加入一些额外的配料，如新鲜的欧芹、干草草或烤松子仁。

卡罗尔喜欢在秋天零食中加入南瓜味道，就像其他人一样。她目前的最爱是快速自制的南瓜香料酸奶。

她只需将一些全脂普通希腊酸奶放入碗中，加入一汤匙购买的南瓜泥，一点枫糖浆和一些肉桂。她可以单独食用，或搭配一些格雷厄姆饼干。

希腊酸奶是一种营养丰富的零食，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。