营养师推荐的适合秋季的3种素食DASH饮食食谱

秋季三款营养师推荐的素食DASH饮食食谱

两位专门从事心脏健康的DASH饮食的营养师告诉VoiceAngel他们最喜欢的秋季美味食谱。

DASH饮食旨在通过摄入大量蔬菜、水果、全谷物、豆类、去皮鱼肉禽肉和低脂乳制品来降低高血压。该饮食低盐、低糖、低饱和脂肪和酒精。

今年早些时候，这种饮食在美国心脏协会的健康饮食榜单上名列前茅，甚至超过了备受欢迎的地中海饮食。DASH饮食经常被推荐给患有高血压的人，但它也是一种普遍健康的饮食方式。

Danielle Smith是一位与Top Nutrition Coaching合作的注册营养师，Rosanne Rust是一位注册营养师，也是《DASH饮食白痴指南》的合著者，他们向VoiceAngel提供了他们在凉爽的月份内最喜欢的DASH饮食食谱。

这道由Rust推荐的富含纤维和低饱和脂肪的蔬菜丰盛的食谱灵感来自北非的塔吉锅菜。只需将蔬菜和鹰嘴豆炒制，加入高汤、番茄酱和香料，搭配科西嘉米饭即可。

Rust表示，“每周食用豆类是DASH饮食计划中的明智之举。”

鹰嘴豆含有丰富的蛋白质、纤维和锌，有助于维持免疫系统。

这份汤的食谱来自Simply Recipes，使用的是柿子南瓜，这是一种日本的冬瓜品种。Smith表示，柿子南瓜“富含纤维，是维生素C、维生素A和抗氧化剂的良好来源，还含有其他微量营养素。”

制作这道汤，先将南瓜烤熟，炒制其他配料，然后混合并搅拌至均匀。Smith还建议添加一种蛋白质，如鸡肉、碎火鸡肉、鹰嘴豆或扁豆，将这道汤变成一顿均衡的餐食。

“随意减少食谱中的盐分，或在整天注意总体的钠摄入量”，Smith说道。

尽管夏季沙拉季节已经过去，华盛顿邮报上的这个烤甜菜和小扁豆沙拉非常适合秋天。将烤好的甜菜、小扁豆、切碎的胡萝卜和洋葱以及炒好的甜菜叶放入碗中，加入自制的油醋汁，搅拌均匀。

史密斯说，这道菜非常适合DASH饮食，因为它含有甜菜。

“甜菜对血压有好处，因为它富含硝酸盐，身体将其转化为一氧化氮，这是一种有助于放松血管、改善血液流动并最终降低血压的分子，”她说。此外，小扁豆是纤维的重要来源，非常有益于消化健康。