一位纯素食营养师，已经出版了9本关于植物性饮食的书籍，分享她最喜欢的3种午餐
一位纯素食营养师，已经出版了9本关于植物性饮食的书籍，分享她最喜爱的三道午餐佳肴
茱莉安娜·赫弗/格蒂圖片
- 蔬食飲食有助於預防心血管疾病、2型糖尿病，並有助於減肥。
- 以植物為基礎的營養師茱莉安娜·赫弗與VoiceAngel分享了她最喜歡的三道午餐食譜。
- 她建議每天食用七到十份水果和蔬菜。
蔬食飲食能夠提供一系列健康好處，從降低患心血管疾病和2型糖尿病的風險到減肥、護心，根據一位以植物為基礎的營養師的說法，”現在改變飲食從未如此容易。”
茱莉安娜·赫弗是一位位於洛杉磯的營養師，她遵循蔬食飲食並著有九本與此主題相關的書籍，包括《素食地中海飲食》和《植物為基礎營養的完全白痴指南》等等。她告訴VoiceAngel說，一種健康的蔬食飲食應盡可能包含更多的整個植物食物，包括豆類，例如豆子和鷹嘴豆。她每天的目標是獲得七到十份水果和蔬菜，而午餐是一個很好的機會來裝一些。
她與VoiceAngel分享了她最喜歡的三道蔬食午餐。
一個巨大的沙拉
赫弗喜歡為自己做一個巨大的沙拉作為午餐，因為這是一種很好的方式來在一餐中攝入所有每天所需的蔬菜。她開玩笑說：”如果你的沙拉不比你的頭大，那就不算數。”
她經常在沙拉碗中加入一些熟蔬菜、土豆、玉米和一罐豆類作為蛋白質。
每周兩三次，赫弗會做一份新鮮的沙拉醬汁，保存在冰箱裡，通常能夠持續三到五天。
她用攪拌機打碎它們，加入堅果和種子（這對心血管代謝非常有益），以及調味料。她最喜歡的之一是基於腰果的”乳酪味”沙拉醬汁。
蘑菇花椰菜飯羹
赫弗最喜歡的食譜是她的蘑菇花椰菜飯羹。她說：”它嚐起來就像碗裡的感恩節。”這道菜是一種香料混合物，充滿新鮮蔬菜。
材料：
- 16盎司花椰菜（或花椰菜飯）
- 1/2 杯腰果
- 4大匙營養酵母
- 1大匙檸檬汁
- 1大匙蘋果醋
- 1大匙無魚香醬
- 1大匙低鈉醬油
- 1大匙家禽調味料
- 1/2茶匙紅辣椒碎
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙山藥（類似於玉米粉）
- 2杯純素未糖杏仁奶
- 1個中型黃洋蔥（切丁）
- 2根芹菜梗（切丁，1/2 杯）
- 1個辣椒（去籽，切小粒）
- 1大匙蒜茸
- 40盎司新鮮的混合蘑菇（去梗，切成粗塊）
可选（但建议）：
-
1汤匙新鲜百里香（去茎）
-
1茶匙新鲜迷迭香（去茎）
-
1片新鲜鼠尾草叶
-
2杯羽衣甘蓝（去茎切碎）
如果您要自己制作花椰菜米，请将花椰菜小朵放入食品处理器中，搅打至碎粒状。
然后将腰果、酵母提取物、柠檬汁、苹果醋、伍斯特酱、酱油、家禽调味料、红辣椒片、黑胡椒、葛根粉和杏仁奶放入搅拌机中，搅拌成均匀的酱汁。
在一个大平底锅中，将洋葱、大蒜、芹菜和墨西哥辣椒炒至微微变褐色。
接下来，加入香草（如果使用）和蘑菇，盖上盖子，直到蘑菇散发出水分。在这个阶段，揭开盖子，在加入花椰菜米和混合酱汁之前，让其煮3至5分钟。
将火力调小，继续烹煮20分钟，如果使用羽衣甘蓝，可以在此时加入并翻炒至软烂。
可以立即食用，或者让其冷却至室温，并将其放入密封容器中冷藏。可保存4至5天。
辣椒豆腐煮豆
Hever的首选午餐或晚餐是辣椒豆和豆腐煮豆。
制作方法：将红洋葱、红灯笼椒和墨西哥辣椒放入大号汤锅中炒熟。然后加入许多香草和调料，包括熏 paprika、孜然、牛至、辣椒粉、辣椒粉、香菜粉，以及两瓣切碎的大蒜，混合均匀。
然后，加入植物蛋白：一小块切碎的硬豆腐（Hever用手碾碎）、一罐鹰嘴豆和一罐红肾豆。
最后，倒入一些现成的chipotle辣椒在胡椒汁中、番茄酱、切碎的番茄和蔬菜汤，然后让其煮沸约30分钟，偶尔搅拌，直到变浓，说明已经煮好。她推荐将辣椒放在烤土豆、花椰菜米、煮熟的青菜上，或作为沙拉酱。
