阿拉比卡 vs 罗布斯塔：哪个更好，对于口味和健康的益处？

阿拉比卡与罗布斯塔：哪种咖啡更适合口味和健康？

Andrew Neel on Pexels

咖啡是全球数十亿人都离不开的早晨必备品。如果你也是其中一员，你第一个问题不会是“我该喝咖啡吗？”而是“今天我应该喝什么样的咖啡呢？”。在选择滴滤咖啡、拿铁咖啡或者冷藏咖啡之前，你应该先考虑用什么类型的咖啡豆。

如果你以前从未考虑过这个问题，不用担心。作为一名营养师，我第一次了解咖啡豆的品种是去年在哥伦比亚的一家种植100%阿拉比卡咖啡豆的咖啡农场。在了解了咖啡豆的质量、种植和烘焙情况，并品尝了咖啡的卓越品质之后，相比其他常见的咖啡豆品种——罗布斯塔，阿拉比卡咖啡成为了我早晨饮品的首选。

希望读完这篇文章后，你也能明白其中的原因。

所有咖啡都有一些共同特点

咖啡（通常被简称为咖啡）是生长在热带地区，位于赤道附近的开花小树。咖啡果必须被采摘、处理（以暴露咖啡豆）、晾干，然后烘焙。这样我们就得到了适合研磨和冲泡的咖啡豆。

咖啡共有超过124个品种，但我们今天所消费的大部分咖啡来自两个品种：阿拉比卡和罗布斯塔。现在，所有的咖啡都是一种天然的咖啡因、糖、油脂、酚酸和抗氧化剂的来源。然而，阿拉比卡和罗布斯塔在这些化合物的组成上有固有的差异，最终影响着最终杯中的风味甚至健康品质。

以下是阿拉比卡咖啡带给你的体验

阿拉比卡咖啡以比罗布斯塔咖啡更优雅和复杂的口味而闻名。下面是原因。

• 阿拉比卡豆的苦味化合物较少：咖啡的两个主要化合物（咖啡因和绿原酸）天然具有苦味。阿拉比卡豆中这些化合物稍微少一些，这可能有助于使口味更顺滑、温和，而不那么涩口。
• 阿拉比卡豆含油量更高：这些豆子的总油含量比罗布斯塔豆多约60%。含油量较高的豆子因为气味和口感更为宜人，使口中的感觉更丰富、几乎更乳脂感。
• 阿拉比卡豆中的氨基酸较少：相比罗布斯塔，咖啡豆中的氨基酸含量较低，这使得咖啡口感更顺滑，更清淡，在嘴里有一种更丝滑的感觉。
• 阿拉比卡豆的酸度较高：比罗布斯塔更高的酸度可能听起来并不好，但实际上不然。阿拉比卡豆更高的酸度可以给咖啡带来一定的亮度，平衡了其他苦味和甜味的风味特点。

因为这些差异，阿拉比卡咖啡的味道长期以来被认为优于罗布斯塔咖啡。随着越来越多的人自称为咖啡鉴赏家，并寻找市场上最好的产品，阿拉比卡咖啡的认知度和需求迅速增长。

公众对阿拉比卡咖啡的关注推动了阿拉比卡咖啡产业的持续可持续性实践和质量控制（而不是罗布斯塔产业）。

纯阿拉比卡咖啡往往比罗布斯塔咖啡更昂贵，这不仅是因为上述质量控制因素，还因为它是一种比罗布斯塔更高档、更特殊、更耗资源的产品。

总的来说，当你用100％的阿拉比卡咖啡豆冲泡咖啡时，你可以期望得到一杯口感平衡，风味浓郁的咖啡。

这是罗布斯塔咖啡的典型特点

罗布斯塔咖啡通常具有苦涩、土气或橡胶味，这可以归因于其化学成分。

罗布斯塔咖啡也更容易出现缺陷，如霉变或虫害。但这些并不是咖啡本身固有的特点，只要采取适当的质量控制措施，这些缺陷实际上是可以纠正的。由于罗布斯塔咖啡一直被视为阿拉比卡的副产品，业界对其改进没有足够的动力。

所以，找到一杯高品质的罗布斯塔咖啡是有可能的（实际上有些人确实更喜欢其口感），但这很可能需要你大量的功课。

哪种咖啡更有营养价值？

咖啡实际上是经过最多研究的植物之一。研究表明，饮用咖啡（特别是纯黑咖啡）与一系列健康益处相关。它有助于心脏健康、保护大脑免受认知能力下降的影响、促进健康多样的微生物群落，甚至可以提高新陈代谢，并当然提神。

从营养的角度来看，这两种咖啡的营养成分相当相似。然而，咖啡的烘焙和冲泡方法会影响你从中获取的抗氧化物的数量。

咖啡是抗氧化物的丰富来源。事实上，它是美国饮食中抗氧化物的最大贡献者。过高的温度会降低咖啡豆的抗氧化物含量，因此浅至中度烘焙的咖啡通常比深度烘焙的咖啡含有更多的抗氧化物。

阿拉比卡豆通常被浅至中度烘焙，以保留其细腻而多样的风味。罗布斯塔豆则通常被深度烘焙。这有助于淡化因咖啡因含量较高而带来的苦味，并掩盖一些低品质罗布斯塔豆的不良风味和杂质。

所以，选择100％的阿拉比卡咖啡豆是每次冲泡出高品质、顺滑的咖啡的最佳途径。

但如果您需要更多保证，可以选择VoiceAngel的clean coffee+。这款手工制作的优质咖啡配方使用了来自非洲、印度尼西亚和拉丁美洲的有机阿拉比卡咖啡豆，并经过可持续的采购。

虽然阿拉比卡咖啡豆生产商有自己的质量控制措施，但clean coffee+还要经过更全面的第三方实验室测试，包括重金属、酵母、霉菌、细菌、黄曲霉毒素、丙烯酰胺、农药和溶剂。我们还测试咖啡因含量、可可碱和多酚，以为您提供对您最喜欢的咖啡的最详细的了解†。

此外，这款咖啡还具有浓郁的口感和榛子、红酒和巧克力的香气，一定会让您的味蕾满意。

要点

如果您想要提升咖啡体验，请确保选择阿拉比卡咖啡植物所生产的咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆通常是低质量的，味道苦涩而阿拉比卡咖啡豆以其鲜明的特点而闻名。如果可能的话，选择整颗的阿拉比卡咖啡豆（以获得最新鲜的口感），就像VoiceAngel的clean coffee+一样。

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