“打造完美的节日冷盘拼盘的专家指南，婉约而不陈旧”

婉约且别具新意：打造完美节日冷盘拼盘的专家指南

随着夏天成为了遥远的回忆，秋天已经全面来临，在接下来的几个月里，我们可以期待着节日季节中可能最好的部分：食物。

从感恩节的火鸡到圣诞节和光明节等节日中传统的节日必备美食，这一切都令人期待。

但对于在这个季节承担主持任务的人来说，开始一场派对的最佳方式之一就是提供一份出色的腊肉拼盘，如果做得恰到好处，这既是一种美丽的桌面装饰，也是一道美味的开胃菜。

为了了解如何打造完美的节日大餐，VoiceAngel与艾米·雷纳进行了交谈，雷纳在2020年开始上大学之前创立了自己的专业腊肉业务——Sophisticated Spreads。

雷纳打造完美节日大餐的关键秘诀之一是使用那些轻描淡写地迎合季节的食材。

一个方法是选择配饰，即辅助食品，捕捉典型的节日风味。例如糖果山核桃或南瓜香料味的物品。雷纳个人最喜欢的是Trader Joe’s的南瓜香料山羊奶酪。

由于冬季可能带来更冷的天气，另一种轻描淡写地迎接节日的方式是在拼盘上加上一道脱颖而出的热菜，比如烤布里奶酪。

“秋天是热乎乎的奶酪蘸酱的时候，”雷纳说。

除了风味和质感，以季节性的色彩搭配创造一份腊肉拼盘也是一种致敬节日而又不过火的好方法，雷纳补充道。虽然她通常不喜欢在拼盘上放橙色奶酪块，因为这可能显得不够“精致”，但在万圣节期间她会尝试。

但作为一个一般的色彩搭配规则，她在寒冷的月份里倾向于选择暗淡的色调。“在秋天，我喜欢使用深色的暗淡色调。所以我会选择很多黑葡萄或红葡萄，”雷纳说。“我也喜欢用饼干的色彩加上棕色，这样增添了一种很好的暗淡色调。”

雷纳表示，某些食品在秋季过渡得更好。

在节日季节里，雷纳建议舍弃你的甜品口味，将咸味和“浓烈”的风味融入进来，因为好的农产品（比如新鲜水果）在寒冷的月份并不总是那么容易得到。

对于奶酪，她说一个成熟的豪达奶酪或香浓的切达奶酪会在拼盘上非常受欢迎。它们与橄榄和腌制小黄瓜等食物搭配良好，“给拼盘上更浓郁的奶酪增添了一种美妙的咸味。”

在节日季节里，雷纳还说她首选的奶酪搭配是无花果酸辣酱或果酱。

“通常人们在夏天采摘无花果，然后在秋天或冬天做无花果酱。所以我喜欢在我的板子上使用这个，而不是蜂蜜，”她说。

有一些方法可用来融入甜味，但她建议不要使用新鲜水果，而是强调使用干果。

“无论是干苹果、枣、无花果还是任何颜色较深、干燥的东西，都是板上美学的好选择，”Rener说。

对于主题假日派对，Rener说，可以在装饰上玩一下，但建议要注意不要过火，否则会让肉类拼盘看起来”cheugy”，这是TikTok上用来形容过时而尴尬的词。

Rener称赞的装饰方式包括板子的颜色。在节日期间，她喜欢用深色木板或黑色板岩来摆放肉类拼盘。她说，两者都能增加”阴郁的背景”，创造”美学感”。

她建议将鲜花装饰换成松果或精心摆放的狐尾草。

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但是如果你想展示板上的假日主题，Rener说有一些方法可以做到，而不显得俗气。

例如，在万圣节，可以使用烹饪线使裹着酥皮的布里看起来像一个南瓜，或者挖空一个小南瓜，将其填满味美的酱料。

“这很有趣，”她说。”但有时候如果你开始放糖果玉米，它可能看起来有点过时。”

Rener自己尝试过的一个肉类拼盘假日趋势，她坚决建议不要尝试，那就是将拼盘塑造成特定的形状（例如圣诞树），因为形状可能让客人搭配食材变得麻烦。

“没有人想坐在那里只吃一块胡椒芝士和一个红葡萄，”她说。”这会降低奶酪拼盘的雅致感。它确实很可爱，但这不是我的风格。”