姜、姜黄和肉桂的烹饪用途均显示出代谢健康益处
『姜、姜黄和肉桂的烹饪用途揭示出促进新陈代谢和健康益处』
Marc Tran
少许香料可以起到意想不到的作用——无论是增加色彩，提高味道，还是增强食物的香气。
对于喜欢香料的人来说，一个最近的研究回顾了142项研究，以确定一些最常食用的香草和香料常见的食用草药和香料1如何改善我们的代谢健康。这些研究的结果特别适用，因为它们使用的是厨房里常用的调味剂剂量，也就是家庭厨师在烹饪中通常使用的一茶匙或一汤匙。
下次你更新香料柜的时候，可以尝试一下这些看起来对平衡血糖和降低胆固醇益处最多的香料。
生姜有助于消炎和心脑代谢健康
生姜是一种开花植物，但是它是这种植物的根茎用于烹饪和药用目的。它的益处被认为来自姜酚2，一种具有抗炎和抗氧化特性的生物活性化合物。
这个回顾中，关于生姜的研究发现对血糖、胰岛素、胆固醇和甘油三酯都有积极影响。此外，五个关于炎症的研究中四个表明生姜有助于改善这些标记。需要每天消耗1.5至3克的生姜根来获得这些益处。这大约是1汤匙的新鲜姜或3/4茶匙姜粉（当然你可以使用你值得信任的厨房秤来确认）。
姜黄有助于血脂
姜黄是一种古老的阿育吠陀根茎，实际上是生姜的近亲。姜黄具有强大的抗氧化特性，得益于一种叫做姜黄素的化合物。其中最著名的姜黄素被科学研究证明3。纯姜黄粉约占3.14％的重量为姜黄素4。
在关于姜黄的烹饪用途和健康结果的所有研究中，大部分研究了姜黄对三酸甘油脂、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的影响。是的，这种香料可以帮助降低这些指标过高的水平。
在这个回顾中，三个研究关注了姜黄对炎症标记的影响，其中两个显示姜黄在炎症水平上有显着益处。所有这些益处都是每天摄入2.1至2.4克（大约是半至一茶匙）期间看到的。
但姜黄素的生物利用度（或人体吸收和利用这种化合物的能力）非常低。令人难以置信5。将姜黄与黑胡椒搭配使用可以增强姜黄素的生物利用度，但是许多姜黄补充剂都是针对最佳吸收而设计的，以确保你获得最多的益处。我们喜欢的经过营养师验证的姜黄补充剂（我们最喜欢的那个甚至与生姜配对，以获得额外的抗氧化保护）。
姜黄补充剂在炎症和关节健康方面的研究要比实际的香料更多。因此，如果这些是您寻求的主要好处，可以考虑在不同的咖喱中使用姜黄之外，还使用有针对性的补充剂，在鸡肉上，或者炒蛋中使用。
肉桂对于血糖应是首选
这种烘焙必备品来自肉桂树的内皮，由于其丰富的抗氧化剂而被广泛认为具有治疗性质。
最近对肉桂的研究调查了其在调节血糖方面的作用，尤其是对于糖尿病患者。肉桂可能通过减缓消化道中碳水化合物的分解，从而减慢一次进入血液中的葡萄糖的速度，有助于降低血糖水平6。每天摄入1-6克（大约半茶匙至2茶匙）的肉桂已被证明可以将空腹血糖水平降低10-29%8。
所以，请继续在燕麦粥上、自制谷物、咖啡上，甚至冰沙中撒上肉桂。
总结
您并不需要大量大量的香料来为菜肴调味或获得健康益处。每天即使只摄入半茶匙的香料也能对您的健康产生显著影响，这非常令人兴奋。这个新的回顾是一个很好的提醒，要在厨房里有创意，因为最终的结果不仅美味，而且有营养价值。
