这款奶油南瓜面食是绝对的舒适美食（添加了健康的无乳制品的变化）
舒适美食的绝佳选择：健康无乳制品奶油南瓜面食
当天气变冷时，我渴望温暖舒适的食谱。在所有舒适的食物中，没有什么比一碗浇上奶油酱的意大利面更能满足口腹之欲了。在意大利面食谱中，选择实在是多不胜数。从面条的种类到各种酱料再到各种美味配料，意大利面无疑是最好的选择。它也快速、经济、能满足整个大家庭的需求。有什么不喜欢的呢？（答案：没有。）
真正的问题是，为什么我们不每天都做意大利面呢？说真的 – 我已经把过去被指责的碳水化合物抛到脑后了，毫无后悔地享受舒适。但当你吃第三份大量油腻的意大利面时，可能就不会有那么好的感觉了（或者在连续第三个晚上享用时）。这就是为什么我一直在厨房里尝试制作一些我最喜欢的经典美食的健康版本。而这款奶油味的素食南瓜意大利面可能是我今年秋冬最喜欢的健康舒适食物。为了迎接即将到来的美味，做好准备吧。
这款素食南瓜意大利面的灵感来源
这款素食南瓜意大利面酱的灵感来自我经常在我们附近的意大利餐厅点的我最喜欢的意大利面。它完全是成人版奶酪通心粉。想象一下软绵的精致奶酪酱浇在天使面上。这个版本是更健康的选择，而且不含麸质和乳制品。（额外加分：准备起来非常简单。）它足够健康，可以经常食用，不会因为意大利面而感到沉重。
最好的无麸质意大利面
对于这个食谱，我选择了Banza 鸡豆粉天使面作为基础。在我尝试过的所有无谷物面食中，这款面的质感和营养价值最胜一筹。这款面食富含蛋白质和纤维，来自鸡豆，非常令人满足。我还发现这个品牌的鸡豆粉通心粉也很适合这个食谱。可以肯定地说，无论你手头有什么类型的面条，都应该能很好地搭配使用。
如何制作奶酪味植物基底酱
当我着手寻找完美的无乳制品意大利面酱时，我立即想到了腰果。它们可以使任何食物变得奶酪味且丰富，而不会压倒其他味道。当与南瓜酱和无乳制奶油混合在一起时，你会得到一个美味、丰富、顺滑且奶香的基底酱。
营养酵母和鸡豆味噌增强了酱料的“奶酪味道”。大蒜增添了额外的味道，蔬菜高汤使所有材料混合成一种光滑、柔软的混合物，完美地包裹在意大利面上。在沥干意大利面之前，确保留下大约一杯面汤。这有助于在你开始搅拌酱料时涂抹在面条上。
选择意大利面的配料
现在让我们讨论一下意大利面的无名英雄 – 我们称之为配料。虽然我喜欢装饰品，但过量使用可能会削弱原本的菜肴。在这个食谱中，我们有一系列脆糊状的培根丁、炸鼠尾草叶、刨削的素食帕尔玛干酪和红辣椒碎末来调和全方位的味道。
这个食谱会多制作一些额外的酱料，非常适合存放在冰箱里作为一种快速熔化的奶酪替代品。它稍微甜一点，但是和塔可斯、玉米片等食物搭配起来非常完美。意大利面最好立即食用，享受温热的美味。现在就下手吧！
顺滑的素食南瓜意面
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- 作者：米歇尔·纳什
- 饮食：素食
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这款顺滑的南瓜意面是你最喜欢舒适美食的低脂版本。它不含麸质和乳制品，当然非常美味！
材料
- 12盎司鹰嘴豆意大利面（我使用的是Banza品牌）
- 8盎司培根
- 2汤匙橄榄油
- 2杯南瓜，切成块状
- 1/2杯生腰果
- 3瓣大蒜
- 1/3杯蔬菜高汤
- 1/4杯无味植物奶油代替品（如Nut Pods）
- 2汤匙鹰嘴豆味噌
- 1汤匙酵母营养素
- 一把新鲜的鼠尾草叶
- 盐
- 黑胡椒
- 可选配料：红辣椒片或素食帕尔玛干酪（我使用的是Violife品牌）
制作方法
- 预热烤箱至425华氏度（约218摄氏度）。将南瓜切成块状，撒上1汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒，放在铺了烘焙纸的烤盘上。烤35分钟或直到金黄色。
- 同时，将培根条放在铺了锡纸的烤盘上，烤至酥脆，约15分钟。捞出放在纸巾上，备用。
- 将2杯煮熟的南瓜、1/2杯腰果、大蒜瓣、蔬菜高汤、奶油代替品、味噌、酵母营养素、1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒放入搅拌器中。根据需要再加入适量的蔬菜高汤，搅拌至顺滑。根据口味再加入盐和胡椒调味。
- 将选择的意大利面放入沸水中，按照包装说明煮熟。当意大利面在煮的同时，将培根条放入碗中，并用拳头将其捏碎成小块。意大利面煮熟后，将意大利面沥干，但在锅中留下1杯面煮水。
- 将面条放回锅中，加入留下的面煮水，并逐渐倒入酱料，使面条完全裹上酱料（可能会多余）。一旦意大利面完全与酱料混合均匀并呈现浓稠口感，撒上1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒调味。
- 在小平底锅中用中高火加热油。一旦油热，加入鼠尾草叶煎炸至脆。捞出放在摆有纸巾的盘子中，撒上盐。待冷却后，将意大利面舀入碗中，撒上煎鼠尾草叶和培根碎。
- 可选：撒上刨成片的素食帕尔玛干酪和红辣椒片。温热享用！
分类：意面
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