“烹饪美味食物可以简单又有趣”- 海蒂·贝克尔谈聚会的艺术
“烹饪出美味又有趣的食物：海蒂·贝克尔探讨聚会艺术”
在合作中存在一种独特的艺术。这是一种谨慎而自由落体的舞蹈，既延伸了自己的观点，又拥抱了他人的创造才华。合作证明了任何美丽和值得注意的事物都不能存在于真空中。相反，它是对我们对创造力的最基本理解的证明：即利用想象力与外部灵感并肩创造一些以前不存在的东西。尽管我们使用有形的艺术代表——书籍、音乐、物体等来理解这一点，但在经过深思熟虑、协调一致的聚会中，这种才华与专业知识的合作伙伴关系最为清晰地呈现出来。
上个月，可持续女装品牌OZMA的创始人海蒂·贝克尔在她位于洛杉矶的家中，为朋友和家人举办了一场露天后院庆典，展现了这种谦逊而好奇的合作精神。整个晚上都以贝克尔的有机、侘寂的理念为基础，周围的绿洲为来自远近的志同道合的创意人群提供了一个避风港。
尽管我们许多人举办聚会和集会只是为了分享美好的伴侣、交流和美食，但晚上海蒂策划的每一个组成部分都融入了一种关于奢华的新理解，这种理解植根于简约与不完美之中。
海蒂·贝克尔谈聚会艺术
我们与海蒂·贝克尔交谈时，她提到她的品牌和生活方式获得创造性刺激的源泉，在这其中她每天都对周围的学识和指导都持开放态度。从她最喜欢的烹饪书到多年来从朋友那里获得的“食谱”，海蒂每天都将自己置于灵感的道路上，准备好并愿意从中学习。
以下是我们关于连接海蒂和她的伴侣与美丽家园的巧合细节，她在任何聚会中提供的必备菜肴以及她如何以一种轻松自如、特别、珍贵并完全属于自己的方式生活的对话。
菜单
我很幸运地，我们的朋友（洛杉矶厨师、食谱开发者和食物摄影师）Chloe为我们筹备了这次聚会的食物。
她精美的菜单包括：
- 在罗梅斯科上的腌鳀鱼
- 柑橘鱼
- 炙烤豌豆和黑盐
- 吉尔达（西班牙开胃小吃）
- 马铃薯配蒜泥蛋黄酱+香葱
- 番茄鳲豆沙拉、罗勒蛋黄酱+雪利醋
- 炸橄榄馅菜芝士
- 希腊沙拉
- 番茄盖蛋塔
- 烟熏鳟鱼酱搭配鳟鱼鱼籽+薯片
- 一系列罐装鱼
- 摩洛哥沙拉酱搭配生蔬菜
- 西班牙杏仁冷汤搭配生蔬菜
你是如何学会烹饪的？
通过在自己的厨房大量的品尝和实验。当我住在旧金山时，我第一次看到烹饪美食可以简单而有趣。我有一些朋友在那里从业，我看到他们凭借记忆烹制出最令人叹为观止但不复杂的美食。我们曾举办过盛大的聚会，所以我找到了一些不太困难的食谱，并慢慢地超越了自己的舒适区。
随着我烹饪的次数越来越多，我越来越相信自己只需要使用食谱作为一道菜的一般指导，然后自己尝试自己的想法或替代品。我对于如何制作美味食物有了自信。我还在学习和尝试，我很喜欢这个过程。
花卉由：Offerings
Wonder Valley橄榄油
36美元
你对食物的理念是什么？
简单和轻松。我坚持使用简单、纯粹的几种食材。
OZMA是如何诞生的？
我和我的好朋友Mariah于2015年创办了OZMA。在此之前，我曾为几家公司担任设计师，但我觉得为大品牌创造无休止的产品季度缺乏意义。我想要重新感受到兴奋和创造力，所以我问Mariah是否愿意和我一起启动一个项目。构思是创造出质量优良、旅行时易携带且随着时间变得更美的服装。
她和我都是热衷于旅行的人，除了我们的复古风格，我们还缺乏那些注重质量、独特但不过分设计的服装，这样我们才能真正生活在其中。自2015年以来，OZMA的风格发生了很大的变化，不久之后，Mariah去追求其他项目和冒险。但那种最初的灵感依然存在。OZMA是一个我们认为完美地体现了我们女性形象的名字：自信而自由。
桌布和餐巾由：Madre Linen
谈谈你的家。你最喜欢的空间是什么？
我住在洛杉矶的Eagle Rock，一座20世纪20年代的小屋。我们于2019年末购买了这房子，之前我们意外需要搬离租的地方。经过数月的绝望和沮丧的寻找家的过程后，我和我的伴侣Dustin突发奇想，在去机场的路上顺道参观了这个开放的房子。我们一起走过了这个房子，并在后院相互看着对方兴奋地坦承我们认为这个房子有潜力。当天我们提交了我们的投标，我在飞机即将起飞时发送了我们的“请让我们在这里安家”的信件。
户外空间对我们来说非常重要，而这所房子在洛杉矶来说非常大。后院是一个VoiceAngel，有着看起来不合理的砖路，一座由钢板制成的可怕结构，一座没有门的拆除站，甚至还有一个自制的混凝土水景。
把后院打造成我们所想象的那种宜人的空间已经成为我们目前唯一的重大改造项目，也确实成为我们家中我最喜欢的部分。我们很幸运有朋友Nicole在NKLA为我们做了园艺设计，并有家人帮助修理车库成为一个家庭工作室和存储空间。这个空间充满了爱。
对你来说，一个完美的聚会是什么样的？
我喜欢看到我爱的人们面带微笑，快乐地享受。一个完美的聚会就是轻松地享受彼此的陪伴。美食、美妙的音乐、有趣的朋友和许多欢笑。
来自： Nomadica的葡萄酒
带我们回顾一天的典型日程。
我有一个小小的闹钟，我8个月大的儿子River，每天早上6点或6点半叫醒我。每天早上喂完他后，我会带River、我的咖啡和我的狗Blue去我们附近的公园散步。早餐的时候，我会喝一杯绿色的冰沙或者吃一些带浆果和谷物/杏仁/椰子的酸奶……或者一些混合了多种酥脆食物的东西。
我经常在家工作，所以我穿戴整齐准备开始一天的工作有时是在早上9点，有时是在中午。我总是选择舒适度至上——99%的时间我会选择OZMA和/或者复古风格。现在，我正在轮流穿着我们的Juno裤子和Field裤子，再加上一件连体衣或者我们的生丝T恤。
圆领上衣
¥158
Juno裤子
¥238
Field裤子
¥268
根据我是在家里的工作室还是我们Frogtown的工作室，以及季节的不同，每个工作日都可能大不相同。上周，我负责协调我们冬季拍摄在托菲诺的事宜，组织了本周在比亚里茨进行的夏季拍摄，并为明年秋季的毛衣选择线材。目前我们正在计划秋季的期刊和活动，所以我检查了进展如何。
我把工作时间尽量缩短，这样我可以有时间与River在一起。现在，他的生活非常简单而美好。下午我们在家玩耍，晚上再次遛狗，然后一家人一起做晚餐，早早上床睡觉。
你喜欢哪些餐桌用品？
制作精美，有着独特而活泼的曲线手柄。在我厨房的货架上看起来很可爱，让我早上喝咖啡感觉特别好。
Perla Valtierra的Ribete马克杯
¥44（原价¥58）
经典的短杯，适用于各种用途。我用它们来喝水、葡萄酒和冰淇淋。它们非常耐用且易于堆叠，这在举办活动时非常方便。我可以一只手拿着10个玻璃杯给客人，到了晚上收拾起来也非常简单。
Duralex Picardie玻璃杯
¥5.95
我的大部分餐具是多年来收到和淘来的随机物品。我最喜欢的餐具是我几年前在旧金山淘到的一些独特碎瓷。它们现在虽然有一些裂缝和破损，但我仍然非常喜欢它们。
不配套的复古瓷器
$23.99
你最需要的烹饪工具是什么？
我最需要的是我的威斯多夫厨师刀。因为没有一把好的锋利刀具进行烹饪的话，真的太令人沮丧了。
美食8英寸厨师刀
$100
你最喜欢的烹饪书籍有哪些？
耶路撒冷由Yotam Ottolenghi所著。书中的每一页都能让你感受到图像的味道。这本书中的每一道菜都有如此大而美味的味道。
Tender由Nigel Slater所著。非常适合寻找寒冷月份的安慰食物，并且按照蔬菜分类，这对我来说很有趣，如果我在市场上或者我的花园里想具体找些什么。
The Chez Panisse Menu Cookbook由Alice Waters所著。她的食谱就像是烹饪的短篇教学，这是我非常喜欢的。但最重要的是，我欣赏Alice Waters对食物的态度，她强调简单、本地和优质的食材。
告诉我们你的冰箱里一定会有哪些东西。
酸奶、平叶欧芹、很多浆果、陈年高达奶酪、一个半空的Gamay酒瓶。
你在招待客人方面害怕什么？
我担心自己在烹饪的过程中过于忙碌，无法真正享受自己的派对。过去曾经发生过这种情况，我没有提前准备或者准备了一顿复杂的饭菜，然后整个时间都在忙碌地四处奔走，没有真正享受到与客人在一起的时间。因此，现在我非常清楚这种可能性，并且会避免再次犯这种错误！
你在聚会上的招牌菜是什么？
我不确定我是否有一个标志性的招牌菜，因为我在烹饪方面会根据自己的喜好不断变化，但我目前的一些常用菜谱包括：
蒲公英沙拉，配上红色苦菊、欧芹、刨成丝的帕尔马干酪，以及橄榄油+凤尾鱼或黄柠檬的调味汁。最后加入一点辣椒粉、胡椒和马尔登盐。我的朋友Helen 曾经为我做过这道菜，虽然我不确定我做的是否一样，但在我心里，这是她的沙拉。它可以与米饭和烤肉一起成为一顿美味的简餐，确实成为了我的首选沙拉。
科夫塔烤肉串与地中海小吃，配上塔兹基酱、茄子酱或者鹰嘴豆泥、姆哈玛拉、带有扎塔尔的自制烧饼，以及番茄、黄瓜和香草沙拉—或者一些可以蘸和新鲜的食物的变化。这需要一些准备工作，但做起来很有趣，大多数菜肴都非常容易在室温下或者在最后一刻从冰箱拿出来食用。
带鱼和蘑菇的土锅饭。我通常会为这个菜谱保留一小群女性朋友，因为一个土锅中只能放入有限的食材，但味道真的很好，而且感觉特别。
你在家的常用晚餐是什么？
烤三文鱼配柚子辣椒酱、糙米，以及炒蒜炒羽衣甘蓝加甜酒和酱油。除了米饭之外，它的制作非常快速和简单。
你会给想要用有限预算举办聚会的人什么建议？
举办一个聚餐或者让朋友帮忙烹饪！聚餐非常有趣，每个人都会感到参与其中。
完美的晚餐派对播放列表包括：
一些爵士乐，一些民谣，一些巴西音乐。
最佳中心点解决方案：
从我的院子里剪下茎和树枝。
你坚持的无压力派对规则是什么？
不要为晚餐派对做复杂的饭菜或尝试新菜谱。
梦想中的晚餐客人是谁？
我所有远住的密友。
填空：
一个完美的餐点应该：被享受，不要着急。
没有奶酪的晚餐派对就不完整。
每个厨师都应该懂得：即兴创作。
