“我尝试了来自戈登·拉姆齐、里·德鲁蒙德和阿尔顿·布朗的苹果派食谱最好吃的是最容易制作的”

这三个名厨出品的苹果派食谱，最好吃的原来是最简易的一款

• 我用戈登·拉姆齐，瑞·德蒙德和阿尔顿·布朗的食谱做了苹果派，以找到最好的食谱。
• 与布朗的食谱相比，拉姆齐的食谱最容易制作，而布朗的食谱需要整天准备、烘烤和冷藏。
• 德蒙德的黄油焦糖派是我最喜欢的，非常适合秋季和感恩节 制作。

我没有一个固定的苹果派食谱，所以我决定尝试一些来自戈登·拉姆齐，瑞·德蒙德和阿尔顿·布朗的食谱。

拉姆齐的派食谱使用焦糖苹果

对于许多派食谱来说，你可以将未加工的苹果与香料、柠檬汁、面粉和糖一起放入馅饼皮中，然后在烘烤过程中软化。但是，拉姆齐的苹果派通过先使苹果焦糖化来增加馅料的深度。

这个食谱包括一个简单的甜酸馅饼皮，以及苹果、黄油、糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和蛋液。

这是最容易制作的派，但饼皮给我带来了一些麻烦

整个派都用厨房必备食材制作，很快就完成了。

我首先在食物处理器中将黄油和糖混合在一起，然后加入鸡蛋和普通面粉制作饼皮。

当面团开始粘在一起时，我将其放在撒了面粉的案板上揉捏。稍微擀开后，我用保鲜膜包裹并在冰箱中冷藏30分钟。

当饼皮在冰箱中冷藏30分钟后，我开始焦糖化苹果的填充物制作。我用肉桂粉、肉豆蔻粉和糖为苹果上了一层涂料，然后在锅中加热一些黄油。

我分次烹饪肉桂糖苹果，以避免锅过于拥挤。

我让它们每批煮约10分钟。它们闻起来很美味，还让整个公寓都闻起来很香。

经过30分钟的冷藏，我将面团放在撒了面粉的工作台上，将其切成两半，并擀开一部分。

当该把面团放入锡盘时，它裂开了。

我能够拼凑它，并且幸运的是顶部的面团滚开来没那么不规整或破烂。

最后，我在顶部刷上蛋液，撒上糖，然后将馅饼烘烤约40分钟。

尽管面团有问题，馅饼的结果很好，看起来比我预期的要好。

<p面皮酥脆可口，尽管焦糖汁流出来有点裂开，使得部分地方特别脆硬，切起来有些困难。

苹果馅料味道浓郁，浓稠而黏稠。

我唯一的抱怨是我希望馅料里有更多苹果。Ramsay的食谱要求使用大约四个苹果，但我测试的其他食谱里有七八个苹果。

Drummond的苹果派食谱需要很多食材，并且带有易碎的配料

Drummond的焦糖苹果派食谱为每个组成部分都列出了很多食材：面团、馅料和馅饼的上层。

这个食谱使用格兰姆·史密斯苹果作为馅料，但最引人注目的是它所需的 黄油用量和起酥油。

制作馅饼的面团中包含12汤匙黄油和近一杯蔬菜起酥油或猪油。顶部还需要另外一杯半黄油。

制作这个馅饼花了几个小时

<p尽管食材的清单让人感到威胁，这个馅饼制作起来非常容易且快速。

<p我首先制作面团，因为我没有面团切割器，所以我不得不用手指搅拌黄油和起酥油与面粉和香料混合物。将面团切成两块，制作成两个面团球，并分别放入塑料袋中，稍微擀平，以后使用时更容易操作。在我准备馅料的时候，我将它们放在冷冻器中冷藏20分钟。

制作馅料非常简单。我只需要将切好的苹果与糖、面粉、盐和 柠檬汁 组合在一起。

我从冷冻库里取出一个面团球，擀开非常轻松。它不粘在案板上或擀面杖上，并且易于转移到馅饼盘上。

面团的配方足够制作两个馅饼，所以我将多余的放在冷冻库里，后来做了第二个馅饼。

我将馅料加入馅饼皮中，然后开始制作酥皮层。

同样，我必须用手搓面粉和黄油，然后添加红糖、少许盐和 燕麦 来制作酥皮层。

我把酥皮层加入馅饼中，然后放入烤箱烤一个小时。

我很高兴在烤箱底部放了一个烤盘，因为馅饼在烘烤过程中滴了很多汁。

一个小时后，我在馅饼上撒上了胡桃，再烤了五分钟。烤出来后，我在上面加了半瓶 现成的焦糖 酱。

这个黄油、糖和果馅的馅饼太美味了，所以我做了第二个

不幸的是，当我切开温热的馅饼时，它完全散开，更像是一个苹果馅饼糕点。但它的味道仍然很棒。

底部酥皮一点都不湿润，但是很酥脆，承受不住苹果的重量。我将馅饼放在冰箱里，当我切成冷片时，每块都能保持完整。

酥皮非常黄油且酥脆，配合其中加入的香料，让它更加美味。

软化的苹果与酥皮层完美地融合在一起。我用剩下的酥皮制作了第二个馅饼，省略了坚果，因为我的伴侣对坚果过敏，而酥皮层仍然非常脆。

顶部的焦糖可能会使这个馅饼有点过于浓郁，但它仍然非常，非常美味。

我喜欢它原味和加上冰淇淋，每次都完美满足我的口味。

布朗的甜辣馅饼有短酥皮和一种很难找到的香料

布朗家的苹果馅饼的原料相当标准，但是我不得不在网上订购了一些天堂豆香料作为馅料，因为我附近的杂货店都没有。

饼皮的原料包括黄油，起酥油，面粉，糖，盐，还有一个让人惊讶的成分：苹果白兰地。

馅料还包括不同种类的苹果，盐，糖，苹果果冻，苹果酒，酸橙汁和木薯粉。

这个馅饼需要整天的时间

我先在冰箱里冷藏酒，黄油和起酥油一个小时以备用。

一旦它们变冷，我按照食谱的指示用食物处理器制作饼皮。

<figcaption这个面团很容易操作。

Paige Bennett</figcaption这个面团很容易操作。

面团准备好后，我将其切成两块，包裹起来在冰箱里冷藏几个小时。食谱建议将面团冷藏至少一小时，最多整夜。

我将苹果切成楔状并与糖混合。

我不得不让它们在碗上沥干一个半小时。我将果汁在炉子上煮到剩下约2汤匙。

这个混合物原本是用来代替蛋液刷在馅饼上的，但它太粘了，撕裂了上面的饼皮。所以我只能在馅饼上刷上少量的混合物。

在苹果沥干后，我将其与木薯粉、糖、苹果果冻、苹果酒、酸橙汁和新鲜研磨的天堂豆一起搅拌。

面团很容易擀开，并且在转移到馅饼盘时能很好地保持形状。我在中心放了一个馅鸟，然后将苹果层层叠放在中心。

我用第二张面团覆盖在馅饼上，并将边缘捏紧。

我尝试在顶部刷上少量的浓缩苹果汁，但它不断撕裂饼皮，所以我放弃了。

我在烤箱的底部烤了30分钟的派，然后在下层烤架上烤了20分钟。

烘烤到一半时，我不得不用锡纸包住边缘，因为它们变得太过褐色了。

最困难的部分是在享用一块派之前，让它至少静置四个小时。

我觉得面饼和馅料都有点平淡无奇

经过数小时的冷藏面团、滤干苹果和冷却派后，我已经准备好吃了。

但它没有我期望的那么好。面饼有点干燥，稍微烤得有点过度。

中心的味道很浓郁，但除此之外没有其他味道。我没有从乐桂子中得到任何微量的辛辣味。

我希望有更多香料，比如肉桂或肉豆蔻，以增加更多的风味。

总体而言，这款派用的时间最长，我不会再做了。

德鲁蒙德（Drummond）的苹果派成为我新的首选，但我还会再做拉姆齐（Ramsay）的食谱

任何加入了黄油和糖的食物都一定美味，而德鲁蒙德（Drummond）的焦糖苹果派绝对不例外。它丰富且奢华，我希望能在许多感恩节和秋季晚餐中制作它。

对于一个传统的派而不是饼屑覆盖的派，我会再次使用拉姆齐（Ramsay）的食谱，但要将苹果的数量加倍。

这两款派都很容易制作，并且成为了自制美食中非常令人印象深刻的作品。

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</p我首先制作面团，因为我没有面团切割器，所以我不得不用手指搅拌黄油和起酥油与面粉</p尽管食材的清单让人感到威胁，这个馅饼制作起来非常容易且快速。</p面皮酥脆可口，尽管焦糖汁流出来有点裂开，使得部分地方特别脆硬，切起来有些困难。

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