“我尝试了Ina Garten, Ree Drummond和Martha Stewart的烘焙芝士通心粉食谱，而最好的一种使用了南瓜”

我亲自试过Ina Garten, Ree Drummond和Martha Stewart的烘焙芝士通心粉食谱，最佳选择绝对用上了南瓜

• 伊娜·加滕、玛莎·斯图尔特和瑞·德拉蒙德都有烤奶酪马铃薯的食谱。
• 斯图尔特的食谱使用四种奶酪和黄洋葱，而加滕的食谱则要加番茄。
• 我觉得草原女主厨的食谱，用烤南瓜最有风味。

名人厨师伊娜·加滕、玛莎·斯图尔特和瑞·德拉蒙德都有各自的食谱，所以我决定对它们进行测试。

斯图尔特的食谱使用四种不同的奶酪，并加入炒黄洋葱。

你可以在这里找到完整的食谱。

我选择了一个中号锅来制作奶酪酱。

根据食谱，需要一杯切成丁的黄洋葱，然后把洋葱炒至透明，大约需要五分钟。

我手工磨了相当多的奶酪，也很难精确地量出每种奶酪的分量，所以最终只能估计一些。

然而，最终我有了足够的奶酪做酱料，并且还有剩下的奶酪可以撒在烤奶酪马铃薯上放入烤箱。

煮马铃薯面需要大约五分钟，因为在放入烤箱之前，它们应该稍微未煮熟。

洋葱和黄油混合面粉加热在炉子上。

它迅速使洋葱和黄油混合物变浓。按照食谱的指示，我搅拌洋葱、面粉和黄油，等待几秒钟，直到混合物在锅中开始起泡。

几分钟后，混合物开始变稠。

为了完成奶酪酱，我加入了四种奶酪-香蒜奶酪、格吕耶尔奶酪、切达奶酪和帕尔米干奶酪-以及调味料。搅拌奶酪酱，直到所有的成分都完全融化和混合在一起，然后就该把它加入通心粉了。

然而，步骤很容易跟进，当通心粉和奶酪酱准备放入烤箱时，我终于能坐下来休息了。

将通心粉和奶酪酱从锅里舀到盘子里后，我意识到还剩下很多。我本可以轻松填满另一个3/4盎司的盘子。

然后，我在通心粉和奶酪酱的上面撒上了面包屑。

您可以使用自制的面包屑，或者在紧急情况下使用现购的。我没有食品处理器可以自制面包屑，但我发现现购的那种不会对最终结果产生不利影响，我很高兴省去了一道程序，减少了洗碗。

通心粉和奶酪的顶层有着美味的浅褐色外壳，而通心粉和奶酪的底部仍然完美地保持着奶油质感。这足够供应四个人食用，尽管如果我有更多的盘子来烘烤剩下的通心粉，我可能还可以供应更多人。

总的来说，这道由玛莎·斯图尔特提供的菜肴味道真的很美味，略带烟熏味。

这个食谱只使用了两种奶酪-超级锋利的切达奶酪和格吕耶尔奶酪-使得这个食谱制作起来少了一些时间和费用。或许为了弥补较少的奶酪，这个食谱使用了比斯图尔特的版本更多的黄油和牛奶。

您可以在这里找到完整的食谱。

食谱中有两汤匙黄油留待最后使用，所以您首先要在炉上融化6汤匙黄油。把火调低融化黄油很重要-您不希望黄油燃烧或沸腾。

当黄油融化时，我开始煮面条。食谱要求一磅通心粉或卡瓦塔皮通心粉。这位名人厨师还建议在煮开水的锅里加入油，以防止面条粘在锅底。

黄油融化后，我加入了半杯多用途面粉。关键是把混合物搅拌均匀，直到没有结块。

与此同时，我在另一个锅中开始加热一夸脱牛奶。

下一步是将它们搅拌在一起，直到所有成分完全融合。

在混合物不在火上时，我开始刨取额外辛辣白切达奶酪。食谱需要8盎司，这正好是整个包装。刨起来需要些时间，所以我很庆幸我已经买了预刨的格鲁耶尔奶酪。

我用肉豆蔻、盐和胡椒调味奶酪酱。

Ina Garten建议在将面条放入烤箱之前完全煮熟，而不是稍微保留一点劲道。面条煮熟后，我将奶酪酱倒在面条上，并用木勺拌匀。

我将混合物舀入烤盘中，然后等待烤箱预热至375华氏度。

我制作了一半的面条配西红柿，另一半不配，看看哪个更合我口味。然后在两边上撒上现成的面包糠。

大约半小时后，奶酪通心粉在顶部冒泡并变成金黄色。

西红柿稍微烤熟，为菜品增添了一种酸味和独特的口感，将这道奶酪通心粉提升到了一个新的水平。

我觉得这个食谱比Stewart的要容易得多。在Stewart的版本中，我需要准备洋葱和刨四种奶酪，但最终味道并没有多出什么。

首先，我准备了我的榛果南瓜。与平时购买的预切丁不同，Drummond的食谱需要将整个榛果南瓜切成两半。

我很惊讶地发现将南瓜切成两半非常容易。你只需要用到一半南瓜，所以切好后，我将另一半留给了另一天。

您可以在这里找到完整的食谱。

这只花了一分钟，但需要用力刮去南瓜的种子和内脏。

在我预热至摄氏400度的烤箱中，我将处理好的南瓜放在烤盘上，并撒上橄榄油。

然后按照德鲁蒙德的指示，在烤箱中烤煮，直到用叉子能够轻松刺入并呈微微金黄色为止。大约需要30分钟。

配方需要两个切片的黄洋葱。我在一个大的耐热平底锅中加入了2汤匙黄油。我翻炒洋葱，偶尔搅拌，直到它们变成深金黄色。

这很容易做到，我喜欢富含洋葱香味的厨房气味，即使我的室友们也评论说一切闻起来都很好。洋葱炒好后，我将它们放到一盘子上备用。

将挖空的南瓜转移到一个中号碗中后，我用叉子轻轻地捣碎。我发现南瓜已经很嫩了，所以不需要过多的捣碎就能达到所需的浓度。

为了开始，我在平底锅中加入了4汤匙黄油，并在中高火上融化它。

酱汁还需要2杯切碎的醇厚切达奶酪。我使用的是中度切达奶酪，但您可以使用您喜欢的切达奶酪。

我逐渐加入牛奶，同时用勺子将酱汁搅拌均匀，以均匀分布所有成分。

我用木勺将通心粉搅拌到酱汁中，确保充分混合。

将洋葱均匀分布在平底锅中需要一点努力-我发现它们想要在某些地方结成团。不过，经过一两分钟的搅拌和混合后，我能够将它们均匀分布。

在微波炉的碗中融化2汤匙黄油后，我加入了半杯调味Panko面包屑。

我在煎锅里烤了通心粉和奶酪，直到边缘呈深金黄色，面包屑变得松脆。

当我用铲子盛出通心粉和奶酪时，我可以看到洋葱均匀分布在脆面层下的通心粉和奶酪中。

我更喜欢这个食谱。我觉得洋葱有很浓郁的味道——尽管我认为南瓜和切达奶酪被炒洋葱稍微压过了，但洋葱的奶油味和丰富口感穿透了所有食材。

然而，我真的很喜欢这道菜的口感，得益于浓稠的奶酪酱和层层抹面包屑，增加了恰到好处的脆感。

这个食谱真的让我感到惊喜，是完美的秋季晚餐。

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