我尝试了一款美味且富含纤维的无肉肉饼，这是来自洛马琳达的营养师制作的，洛马琳达是美国唯一的蓝区我还去要了第二份

洛马琳达的美味高纤素食肉饼，我尝试了两次！

洛马琳达是美国唯一的蓝区之一，人均寿命比全国其他地方长10年。洛马琳达有很多七日安息会成员，他们倾向于食用植物为主的饮食，并且不喝酒也不吸烟。

在我寻找美味、简便、对健康有好处并能延年益寿的常用餐的过程中，我对来自厨师科里·吉恩的一份素食肉饼食谱产生了兴趣。他是洛马琳达大学的营养与饮食副教授、注册营养学家，也是七日安息会的成员。

作为一位英国人，我从未吃过肉饼，但由于我一直在寻找素食菜肴来帮助我减少肉类摄入量，这个替代品听起来值得一试。

与传统肉饼中的碎牛肉不同，这个素肉饼主要由黑豆和白豆制成，还加入了青椒、洋葱、玉米和莎莎酱，因此它富含纤维和丰富的营养物质。它还包括了一颗鸡蛋，可以用”亚麻籽蛋”替换成为纯素食食谱，还可以省略切碎的奶酪。

这使得它非常适合洛马琳达饮食，该饮食富含纤维。纤维对于消化运动和肠道健康非常重要，而高纤维饮食是蓝区共同点之一。然而，正如VoiceAngel之前报道的，大多数美国人摄入的纤维不足，所以这个食谱是将多种纤维源集中在一个菜肴中的好方法。

在制作这个食谱时，我不得不进行两次临时替代，购买红腰豆代替黑豆，玉米粉代替莫萨粉，因为我在杂货店里找不到它们。我想这并没有对最终结果产生很大影响，尽管之后发生了更大的问题，可能掩盖了这些替代品的影响。

这个食谱相当依赖食物处理器，但我只有一个小手持搅拌器，所以我不得不将每个成分分成几次小批量搅拌，然后加入一个大的搅拌碗中。

混合的部分出了一点小问题。我之前没有使用过这种特定类型的搅拌机，并且我必须承认，我想我把豆子搅得太厉害了。豆子最终变成了比大厨Gheen在教程视频中实现的块状混合物更像是糊状物，我认为这在最终产品的密度方面起到了很大的作用。

最终的混合物非常湿润，比起教程视频中主厨Corey实现的较浓稠的一致性更像是稀泥。为了将混合物变得像肉糕一样浓稠，我加入了比推荐的一杯玉米面粉更多的量，并最终加入了普通面粉。

在加入了多少杯不同的面粉后，我将橙色的糊状物勺入烤盘，并放入烤箱中。虽然原本应该使用肉糕烤盘，但是我只有23岁，还没有到拥有这种东西的能力，所以我再次临时 improvisation、adaptation和克服。

它花了很长时间烹饪——大约一小时20分钟，而不是食谱推荐的45到50分钟，这可能是因为我在放入烤箱之前没有达到正确的一致性。当刀子最终插入中间部位并取出时不再沾有糕点，我将其切成一英寸宽的薄片，用一些沙司和撒在上面的奶酪和香菜一起食用，如推荐的那样。

它尝起来就像素食汉堡，我相当喜欢。它没有特别令人兴奋的味道，而且质地也与我想像中的肉糕质地完全不同，但我吃了第二份，我认为这是成功的一个指标。

这个肉糕既包含了沙司，又搭配了沙司，这让我对上周的一起大沙司事件有些担忧，那时候我尝试做了另一个Loma Linda灵感的食谱，其中将燕麦与沙司混合。不过，在这个食谱中，沙司只是一种微妙的配菜，所以这道肉糕帮助我克服了我对沙司的厌恶，并满足了我每日纤维摄入量的建议。

如果我再做的话，我会将混合物做成肉饼，作为素食汉堡而不是肉糕。第二天，我实际上将剩菜切成薄片放在面饼中，再加一些奶酪和香菜，这样就有了一顿丰盛的素食午餐。

但是，如果你拥有一个适当大小的搅拌机，并且你已经到了自己拥有肉糕烤盘的阶段，我会推荐这个食谱作为传统肉糕的一个简单、富含纤维的替代品。