“我做了Ina Garten的深盘苹果派，这个清爽的甜点将在这个假日季节给大家留下深刻印象”

尝试Ina Garten风格的深盘苹果派，这清爽的甜点在假日季节会给你留下深刻印象

当人们听到“深盘”这个词时，大多数人可能会想到芝加哥披萨，但是Ina Garten通过她的深盘苹果派食谱改变了这一观念。不同于典型的深盘菜肴，Garten决定从上往下堆叠。

她在一个视频中说：“这个馅饼用了很多苹果，但我喜欢它堆得高高的，一个高高的苹果派。”

与其他需要几个小时的甜点，比如Martha Stewart的肉桂卷相比，这道菜应该只需要两个小时十五分钟即可完成。它甜美多汁，能瞬间点亮任何餐桌。

要制作Ina Garten的深盘苹果派馅料，你需要：

而要制作她自制的“完美馅饼壳”，烘焙师应该使用：

烘焙师至少需要两个大碗、一个馅饼盘、一个立式搅拌器、一个擀面杖和一个苹果削皮器。

Garten建议购买四磅的格兰尼史密斯苹果来制作这个超高的甜点。虽然她没有说这是多少个苹果，但我根据经验估计四个中等大小的苹果约等于一磅，所以我买了16个。

首先，我将每个苹果削皮、切成四瓣、去核，然后放入不同的碗中。食谱建议将四瓣的苹果再切成三段以获得较大的块状，但我将其中一些切成四瓣和五瓣，以获得更小的块状。

使用适当的工具，这个步骤应该需要15到20分钟。

将一个橙子和一个柠檬去皮是制作馅料的第二步。在去皮时，避免将鲜艳的果皮与果肉之间的白色区域也去掉，那个部分的味道很苦，会影响甜点的口感。

我建议使用同样的柠檬果皮和柠檬果汁，而不是完全新鲜的水果，以避免食物浪费。幸运的是，我在制作免烤芝士蛋糕后还剩下柠檬，所以我将它们重新利用到这道食谱中。

将果皮、柠檬和橙汁、糖、面粉、盐、肉桂粉、肉豆蔻粉和多香果粉加入苹果碗中混合。

Garten的”完美馅饼皮”可以制作两个适合深盘的10英寸馅饼皮。食谱建议将冷藏的黄油切成小块后放回冰箱，与其他配料一起准备。

虽然Garten建议使用食品处理器，但普通的立式搅拌器或食品切割器（容量超过3.5杯）也是可行的替代品。我最初尝试使用我拥有的Kitchenaid 3.5杯食品切割器，但面粉很快就溢出来了，所以我转而使用了立式搅拌器。

将面粉、盐和糖放入配有钢刀的机器中，脉动几秒钟。然后，从冰箱中取出黄油，并将它与植物固体短ening一起加入到干配料中。

Garten的食谱中写道：”脉动8至12次，直到黄油的大小像豌豆一样。在机器运转期间，将冰水倒入喂食管道，并脉动机器直到面团开始形成一个球状。”

如果使用立式搅拌器，要在搅拌过程中刮搅碗的边缘。

在案板或厨房台面上撒上一些面粉，将面团搓成一个球状。我用保鲜膜包住面团，让它在冰箱中冷却30分钟。

将冷藏的面团分成两半放在撒有面粉的板上，制作饼皮。点击此处查看做法。

我承认，我的派皮边缘很参差不齐，所以我尝试了几次才做出我喜欢的圆形。我的派边缘肯定不会赢得县级卖场的大奖，但只要味道好，我就不会抱怨。

将面团对折，放入九到十英寸的派盘中，展开面团使其适合。

在将苹果倒入底饼皮时，有几个苹果不幸地掉到了地板上，所以我的派会比预期的要轻一些。

食谱中建议在底饼皮的边缘涂抹蛋清液，以确保顶部饼皮牢固固定。然后用顶饼皮覆盖派并修剪边缘，留出大约一英寸超出边缘。

虽然仍然有点粗糙，但我尽力通过将顶饼皮的边缘折叠在底饼皮下，并用叉子将其压紧。将派涂抹上蛋清液后，放入烤箱中烘烤至少一个小时。

我最喜欢的是这个食谱中的完美饼皮！它又香又酥，而且顶部撒上一点糖使它无可否认地美味。我可以想象这个饼皮可以用于其他馅饼和甜点，因为它既简单又多功能。

这种饼皮唤起了无限童年夏日的怀旧情感，以及我奶奶厨房中飘来的烘焙的味道。

和每个食谱一样，我会对它做一些改动以适应个人口味。

Granny Smith苹果的粉丝们会陶醉在甜点的天堂，但这个品种的味道有时会非常酸，不适合我这个爱吃甜食的人。Granny Smith苹果以保持其味道和形状而闻名，即使经过烘烤，我仍然会添加一些甜的、干的配料来平衡口味。

红糖是我考虑的替代品，我可能会减少一些柑橘类水果的添加量。但是，这是一个经典的苹果派，它没有回避使用几磅水果，基本保持了甜点的特点，算是一本成功之作！

需要注意的是，烘焙师们应该努力使用四磅的苹果来填充派。当我第一次切开派时，部分顶饼皮碎裂，因为没有足够的苹果来支撑高拱形状。

尽管如此，人们很难在今年夏天的聚会上找到比这款深盘苹果派更好的版本。