我一直都用这个精确的配方来制定我的感恩节菜单计划

这个经典的配方一直是我感恩节菜单计划的首选

鲜为人知的事实：我在餐饮行业开始了我的职业生涯。当我21岁时来到奥斯汀时，我在一家餐饮公司担任活动策划师的工作，没有想到我会如此热衷于确保高压活动无缝进行。（如果出了一些小问题，我会确保客户毫不知情！）那时我是单身，在一个新城市生活，我记得我常常在附近的咖啡店通宵研究菜单创意，以创造一个既有趣又熟悉、令人满足又不沉重的美食体验。直到今天，我对感恩节菜单的规划仍然有相同的感觉。

正是在那些深夜的工作时刻，我对菜单规划产生了轻微的痴迷。对我来说，坐下来翻看我的烹饪书籍，为一场晚宴设计菜单，是一种真正的创作发泄。多年来，朋友们告诉我，他们在这方面感到缺乏准备，我在这里和在Instagram上接收到了很多关于菜单规划的问题，特别是在假期临近时。

如何规划感恩节菜单

直觉在我的感恩节菜单规划过程中是一个关键因素。然而，当涉及到这个特定的节日时，我依靠一种经过验证的公式，满足了人们的所有需求，同时不完全使主人（也就是我）筋疲力尽，也不导致食物太多。有一些剩菜是好事，但那些几乎没碰过的大盘子菜？就没那么好了。

请继续阅读我的经过验证的感恩节菜单规划公式，然后通过我的一些最喜爱的食谱获得灵感，您可以混搭组合，打造属于自己的菜单。

我的感恩节菜单公式

以下是我决定每年要上的菜的一般公式。幸运的是，我的大多数家人都是出色的厨师，所以我还使用这个公式将菜品分成盛宴式的自助餐。

火鸡。亚当通常炸一只，我常常烤一只备用。如果有一个很大的团队，我们还会买一只蜜制火腿。
肉汁。这不是我最喜欢的，但必须得有。
土豆。捣碎、烤、或者做成奶香土豆。
填料。或者“stuffing，”这取决于你的所在地。玉米面包、白面包、野米、牡蛎。
橙色蔬菜。红薯、人参、蒜头南瓜、金鸡菇南瓜。
绿色蔬菜。花椰菜、青豆烧菜、小西兰花、炒菜类蔬菜，如羽衣甘蓝或甘蓝。
面包。面包圈、意大利薄饼、玉米面包。我通常会从当地的面包店购买这些。
派。南瓜派、山核桃派、巧克力派、酪奶派、苹果派，我还可以继续下去。

请记住：如果你聚会人数较少，选择你最喜欢的菜品，留下其他的。感恩节并不意味着你需要整天待在厨房里。

现在是有趣的部分！向下滚动，了解我在感恩节上最喜欢的食谱。从每个类别选择一个，你就可以享受一顿百分百成功的感恩节大餐。

火鸡

浸泡烤火鸡

无论有多少火鸡食谱（数量是几千？几百万？），每到11月，我总是在谷歌搜索栏中输入“最佳感恩节火鸡食谱”，希望能够获得一些明确的答案。虽然有很多美味的烹饪方法，从填充的到切成片的到油炸的，但经典的浸泡烤火鸡确实难以超越——特别是当它的皮酥脆，内部多汁美味时。因此，为了最终确定浸泡烤火鸡的最佳、百分之百可靠的技巧，我找来了专家：奥斯汀的著名餐厅Olamaie的主厨Michael Fojtasek。

土豆

提前准备的纯素土豆泥

很难想象没有一碗鲜美的黄油口感绵滑的土豆泥的感恩节。而且这个深得大家喜爱的版本实际上可以适用于所有人。这个土豆泥特别之处在于，它可以在丰盛晚宴前几个小时制作好，这样当其他食物上桌时，您不必赶制它们了。这款土豆泥以金土豆为主角，口感柔滑得令人垂涎欲滴。

仿巴马干酪花椰菜土豆

作为一个自称土豆泥专家，我最初对花椰菜土豆泥的想法并不兴奋。它们怎么可能与真正的土豆泥相媲美呢？这个来自厨师和作家Helene Henderson的烹饪书《Malibu Farm Sunrise to Sunset》的仿巴马干酪花椰菜土豆泥食谱消除了我所有的疑虑。它们不仅看起来像奶酪土豆泥，而且味道也像。我尝试了各种花椰菜泥的做法，但没有一款能与这个食谱的真正土豆味道相匹配。

橙色蔬菜配菜

焗蜜糖南瓜

这道焗蜜糖南瓜食谱的一切都使它成为感恩节菜单规划的高级选择。配上胡桃的完美口感和辣味蜂蜜的微妙刺激，宾客们会对这道独特而美味的配菜赞不绝口。

甘薯和焦糖日期沙拉

甘薯是感恩节橙色配菜的明显选择，但这道沙拉绝对不平凡。石榴籽为秋季根茎蔬菜的风味带来了酸爽的对比，而焦糖日期则是完美的甜味沙拉配料。

烤橡子南瓜

在感恩节的配菜中，Tieghan Gerard，即Half Baked Harvest，完全成功地烤制了这道烤橡子南瓜。南瓜一直是一道令人饱胀的配菜，每个人都喜欢，但并不总是被充分利用。它既平衡，又甜，还有点坚果味。你还能要求什么呢？

血橙和甜菜色拉

你看过更漂亮的颜色组合吗？将甜菜和橙子分别放在碗里，然后在上菜前摆放在盘子上。

糖衣玉米片甜薯泥

如果你喜欢怀旧的菜谱，这款经典的感恩节配菜是为你而制作的。内馅由新鲜煮熟的甜薯泥制成，并撒上酥脆的糖衣覆盖物，达到了最佳的质感混合。一口咬下去，你就会回到金色的童年时光，观看周六早晨的卡通片，吃着一大碗玉米片。

烤飞机冬瓜和羽衣甘蓝沙拉

Sheela Prakash在她的烹饪书《地中海日常》中分享了她的羽衣甘蓝沙拉食谱。它温暖、舒适，是我们感恩节菜单规划中最喜欢的沙拉。

蜜糖烤胡萝卜

将切半的胡萝卜与橄榄油、盐和胡椒一起搅拌，然后在425华氏度下烤制，直到刚刚熟透并且边缘酥脆。与此同时，我在炉灶上制作秘密调料：橙子的香气和汁液的美味糖浆状混合物，加入一些米醋增加酸度，一大勺蜂蜜，切片的辣椒或少许红辣椒碎（我反复尝试），还有新鲜的鼠尾草，让整道菜都充满秋天的气息。

调料/填料

素食铁铛玉米面 Stuffing配羽衣甘蓝和焦糖洋葱

这款素食玉米面Stuffing通过省略传统流程中先烤玉米面包、然后将其碎裂或切碎的步骤来简化制作过程。这款菜更像是玉米面/Stuffing混合体：你制作了一份美味的玉米面糊，并将所有的配料和调味品直接加入其中，然后一起烘烤。不仅整个过程更快，而且我喜欢用铸铁锅烤制并直接在锅中上菜，尤其是顶部铺满鲜红的洋葱和羽衣甘蓝，看起来非常有乡村风味。