这道烤面食是希腊版的千层面，但更加美味我学会了做我爸爸的食谱，非常适合处理剩菜

美味又清爽，学会爸爸的食谱，这道烤面包希腊风更胜千层面，还能巧妙处理剩菜

• 最近我学会了做我爸爸的帕斯提欧，这是一道经典的希腊意面菜肴。
• 它比烤齐齐更加爽滑，比经典的千层面更有肉感，而且制作起来非常简单。
• 我认为帕斯提欧比千层面更胜一筹，应该成为每个人的意面菜谱的一部分。

在美国大部分地区实行封锁的两个月里，我搬回了家，我的爸爸成了我的副厨师，我把我们的厨房变成了我的新办公室。

我们制作了各种美味的菜肴，从制作戈登·拉姆齐的香肠肉酱意面到制作米其林星级厨师的碳纤面条，甚至有一天早上，我们花了几个小时试图用马莎·斯图尔特式的咖啡机制作鸡蛋。

但这个故事不是关于名厨。这次我把镜头转了过来，因为我最喜欢的意面菜肴背后的人恰好是我的爸爸。

帕斯提欧（发音为pa-stie-chio）是一道用碎肉和白奶油酱的烤意面菜肴。它比烤齐齐要更爽滑，比经典的千层面更有肉感。但总的来说，它非常令人舒适，几乎不可能只吃一份。

我从记事起就开始吃帕斯提欧，但直到我离开加利福尼亚，我才意识到我有多想念我父母的希腊菜。在寒冷的纽约夜晚，我常常梦见一碗热腾腾的蛋柠檬汤或一大盘帕斯提欧食材，在我的小东村公寓里敲响暖气时。”所以在渴望我最喜欢的自制意面菜肴多年后，我终于向爸爸请教了如何制作他的著名帕斯提欧。

幸运的是，我说服他在这里分享配方。

要为家人做一盘帕斯提欧，您需要：

• 1盒通心粉
• 1磅牛肉
• 1个鸡蛋
• ½罐玛利娜酱（如Ina Garten所说，“现成的也可以!”）
• ½块黄油
• ½个洋葱
• 香菜

你所需的材料有：

• 2个鸡蛋
• 2杯牛奶（我爸爸一直使用2%，但任何种类都可以）
• 1根黄油
• ¼杯面粉

在我开始烹饪之前，我只需要粗略地切碎洋葱和香菜。

我用橄榄油刷了整个玻璃烤盘，我爸爸说这样可以防止面食从烤箱取出后粘在边缘上。

在一大锅加入盐水煮沸后，我放入一盒通心粉。

然后我把切碎的洋葱放入平底锅中，加入一些橄榄油，用中火炒熟。

按照我爸爸的指示，我在撒盐后用橡胶铲翻炒绞肉，直到它完全熟透，大约需要五分钟。

他告诉我：“煎到肉变色并混合在一起。一直搅拌到完全熟透，大约需要五分钟。”

我把鸡蛋煮熟后，搅拌在一起，与绞肉混合在一起。

我爸爸说这一步是可选的，但他发誓它能让帕斯提铎更加蓬松和美味。

我爸爸说你也可以用番茄酱来做这道菜，但他认为马林纳拉酱更方便，而且味道更好。

“这样可以更好地吸收味道，”我爸爸告诉我。

几分钟后，酱汁变得浓稠可口。我把它从火上取下，把注意力转向意大利面。

我的爸爸建议在沥干面条时加一些冷水到锅里，以帮助停止烹饪过程。

这个锅不再加热，但还是足够温暖来融化黄油。

“黄油总是好的，”爸爸调皮地告诉我，他搅拌着通心粉。“它会让面条更好吃。任何东西都可以配黄油。”

首先，我们在烤盘的底部铺上一层煮熟的通心粉（使用了大约一半的面条）。

爸爸告诉我，在希腊，传统的帕斯蒂基奥是用麦盘面制作的。但是一旦他在美国开始做，他更喜欢用通心粉。

“通心粉更容易放入锅中，”他说。“我发现这样效果更好。”

我们用整盘的肉馅做了帕斯蒂基奥的第二层。

我爸爸总是在把帕斯蒂基奥放进烤箱之前即兴制作白汁酱，他说这样会更容易涂抹在通心粉上。

我用叉子稍微打散鸡蛋，按照爸爸的指示放在一边。

当爸爸说这个食谱里有很多黄油时，他并没有说谎。

爸爸说，重要的是在中高火下缓慢加入两杯牛奶，并同时搅拌酱汁。

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