2023年最佳慢炖锅，经过测试和评论
2023年度最佳慢炖锅，经过严格测试和真实用户评价
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James Brains/Insider
想象一下回家时闻到一道令人垂涎欲滴的烤肉配胡萝卜和土豆的香气。晚餐已经准备好了，您只需要盛菜、享用、放松一下，结束了漫长的一天。最好的慢炖锅能够将这个梦想变成现实。您只需在早上放入材料，然后可以继续您的一天。
我采访了专家并使用14个单位烹饪了烤肉、土豆、胡萝卜、辣椒和汉堡，以找到最好的慢炖锅。我们的首选是Cuisinart Cook Central Multi-Cooker；它易于使用和清洁，保持温度稳定，并在我们的测试中烹饪效果出色。作为预算选择，我们推荐Crockpot Cook and Carry Slow Cooker。它保持温度稳定，比原价便宜75美元，但清洁起来较麻烦，并没有炖煮功能。
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我们推荐的慢炖锅：
最佳总体：Cuisinart Cook Central Multi-Cooker – 在亚马逊查看
最佳预算：Crockpot Cook and Carry Slow Cooker – 在Target查看
最佳高端：Wolf Gourmet Programmable Multi Cooker – 在亚马逊查看
最佳压力炖锅：Instant Pot Duo Crisp Pressure Cooker – 在亚马逊查看
最佳大容量：Ninja Foodi PossibleCooker PRO Multi-Cooker – 在亚马逊查看
最佳电动荷兰炖锅：Instant Electric Round Dutch Oven – 在亚马逊查看
最佳总体
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Cuisinart Cook Central Multi-Cooker（型号MSC-600）在各项任务中表现出色，正如《Eat Happy》一书的作者Anna Vocino在我们的采访中推荐的最佳慢炖锅之一。
它是仅有的三个慢炖锅之一，不仅仅是用高温煮沸水，还能维持慢煮状态。在低温下，炖锅达到华氏197度，并保持了最后6个小时的烹饪温度。
我们在Cuisinart上制作的辣椒和烤肉嫩滑、湿润、美味。先烧煮功能与本指南中的其他炖锅类似：烹饪汉堡显示出锅中心比周围更热，与所有炖锅炖煮时都一样。
使用130美元的Cuisinart Cook Central非常直观。我不需要使用说明书就能开始操作，按钮也很清晰易读。我喜欢它的把手保持凉爽，重量轻便便于携带。然而，它缺少一个锁定盖子，这可能会导致在运输过程中溢出食物。
虽然锅盖和锅是可以放入洗碗机的，但锅在洗碗机中需要占用大量空间。出于这个原因，我更喜欢用手洗，因为不粘表面可以轻松除去残留食物。
最佳预算
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“多年来，我尝试过许多品牌，Crockpot品牌一直是我最喜爱的，” The Magical Slow Cooker创始人Sarah Olson说道。”无论我购买哪个型号的Crockpot品牌，它们的烹饪效果始终如一。”
Crockpot Cook and Carry慢炖锅是我测试过的最便宜的慢炖锅，价格为75美元，但也是最好的慢炖锅之一。它在我们的高温和低温水测试中都保持了恒温，没有煮沸。辣椒和烤肉几乎完美，唯一的抱怨是蔬菜稍微糊状。我建议早些时间检查熟度或在烹饪过程中稍后加入蔬菜，因为加热元件会比菜谱建议的更快烹饪它们。
设置和使用非常直观。只有四个按钮：选择温度、按钮上下移动调节时间和关闭。与食物接触的部分可放入洗碗机清洗，考虑到陶瓷锅会附着食物残渣且难以手洗，这非常有用。这是我们指南中最易携带的慢炖锅，重量仅为13磅（空）且盖子可以锁定。
如果Crockpot Cook and Carry不可用，可选的替代品是Hamilton Beach Set & Forget慢炖锅。它的性能不及Crockpot，价格高出15美元，但同样便携，配有温度探头。
最佳高端
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售价630美元的Wolf Gourmet Programmable Multi Cooker是我们测试的其他慢炖锅的两倍价格，但它在慢炖测试中表现最佳。辣椒煮得完美，蔬菜和豆类既不糊状也不硬。烤肉多汁鲜嫩，轻轻一叉就散开。
烤煮表现没有那么出色，但是Wolf Gourmet制作了一个不错的外皮。与我们测试的其他款式一样，热量在中心最高。然而，比较严重的问题是烤碳粘在不锈钢上，即使通过洗碗机清洗也无法去除。
低温和高温测试中温度读数几乎相同，因此更像是一种单温度单位。在两种情况下，温度迅速上升并在测试的其余时间保持稳定的轻微沸腾。
由于它还可以 sous vide 和煮饭，Wolf Gourmet Multi Cooker比大多数慢炖锅更复杂，但我仍然发现它很直观。最大的设计缺陷是该慢炖锅比较重，且没有带锁盖，不太便于携带。
我的亚军高端选择是All-Clad Gourmet Plus慢炖锅。它在炖肉方面表现不如意，高温测试时水开了，但它的价格只有一半，并且最擅长炒制。
最适合压力烹饪
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根据我的经验，多功能电压力锅的慢炖功能不如专用的慢炖锅好。然而，售价为150美元的Instant Pot Duo Crisp压力锅的表现足够好，并且具有如此多功能，可以替代几个厨房电器；这也是为什么在我们的指南中会找到它最好的压力锅、最佳慢煮机和最佳空气炸锅。
Instant Pot Duo Crisp在煎煮汉堡方面表现出色，制作出几乎均匀的金黄色外壳。它还能很好地慢煮蔬菜和豆类。但是，烤肉有点儿硬，我需要用刀来切开它。我建议使用Duo Crisp进行慢煮时增加烹饪时间。
关于慢炖时的温度维持，Instant Pot的表现不太好：在低温测试中，它的温度最高，并且在高温测试中水会煮沸。值得肯定的是，这款设备能够保持一致的温度。
如果您是Instant Pot的新手，Duo Crisp可能会让您感到害怕，因为它有18个按键和独立的空气炸锅盖。幸运的是，慢炖按钮和时间和温度调整都有清晰的标签。清洁起来非常简单 – 与其他慢炖锅相比，这款产品占用的洗碗机空间相对较小。
最后，Duo Crisp易于携带，因为它的重量不到13磅，盖子可以旋转固定。尽管如此，我们的预算选择有一个更牢固的盖子锁。
阅读我们完整的Instant Pot Duo Crisp评论。
最大容量最佳
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9夸脱的Ninja Foodi可能多功能锅PRO是我们测试的最大慢炖锅。它能制作出湿润嫩滑的烤肉，给汉堡制作出好的外壳，并在低温水测试中保持一致的温度。然而，炖肉方面表现不好：蔬菜和豆类太硬了。
在高温测试中，水温在2小时内升至沸腾，并在测试的剩余时间内保持沸腾。不过请记住，这是一款需要额外加热功率以烹饪大批量食物的大容量设备。当炖煮肉类时，较高的高温是一个优点。
幸运的是，售价为130美元的Ninja多功能炖锅易于使用和清洁。旋钮可以让您轻松选择八个预设模式，清晰的上下箭头使您的时间和温度设置变得简单。内锅不适合洗碗机清洗，但其不粘涂层使手洗变得轻松。
对于它的大小来说，Ninja Foodi可能多功能锅PRO很轻便。我只希望盖子能锁定在一个位置。
最佳电动荷兰炖锅
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一款电动荷兰炖锅具有所有最佳荷兰炖锅的优点，无需烤箱或炉灶。我喜欢Instant Electric Round Dutch Oven，因为它在达到和保持稳定温度方面做得很好。这意味着制作出了极好的辣椒和烤肉，尽管肉不如我希望的那样嫩。
如果炖锅有传统的“高温”设定，肉可能会更嫩。然而，这种炖锅只有一个温度，该温度介于我们测试中平均低温和高温之间。
在煎炸时，电动荷兰炖锅产生了美味的汉堡外皮，尽管你可以模糊地看到该设备的中心比边缘更热。
使用205美元的Instant Dutch Oven非常简单，只需使用亮灯按钮即可。虽然你可以将锅和盖子放入洗碗机，但不建议如此。手洗也很容易，因为搪瓷铸铁能轻松清除烧焦的残渣。这个锅可以放入烤箱和炉灶，所以你可以像使用任何荷兰炖锅一样使用它。
Instant Dutch Oven非常沉重，盖子不能锁定在位置上，所以如果你打算携带餐食，你可能需要另寻他处。
慢炖锅应该注意的事项
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慢炖锅虽然属于相对简单的家电，但根据你的需求，有一些功能需要考虑。
容量：选择至少6夸脱的慢炖锅，这是大多数食谱的标准尺寸。经典的椭圆形是适合烧烤肉块和较长食材的完美选择。Instant Electric Dutch Oven是我们指南中唯一一个不是椭圆形的型号，但我们成功放入了一块肉。
简单的显示屏：你不想每次使用慢炖锅都要参考用户手册，所以要选择一个易于理解的显示屏，带有倒计时器。我们指南中的所有炖锅都符合这一要求。
保持温度：温度的突然波动会对你的餐食产生不利影响。为了获得稳定的结果，选择保持温度一旦达到设定温度的慢炖锅。我们的首选就是一个很好的例子。
便携：如果你打算把慢炖锅带到聚会中，我们强烈推荐选择一款重量轻的型号，带有锁定盖和大而易于抓握的把手，保持凉爽。如果你的慢炖锅没有锁住的功能，可以使用大橡胶带或橡皮筋来保护盖子。
其他有用的功能：如果你经常往返于家中，可能无法在慢炖锅烹饪结束时回家，寻找一个在烹饪完成后保持食物温暖的型号。我们指南中的所有产品都具备这个功能。还有，透明的盖子也是一个好的特点，可以看到你的餐食的烹饪进度，而无需打开盖子。
我们的慢炖锅测试方法
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以下是我们考虑的主要特点以及我们对它们进行测试的方式：
使用简便性：我在没有查看说明书的情况下设置每个慢炖锅，以观察过程的直观性。我记录了是否需要大量的试错来进行程序设置。
慢炖：我在每个慢炖锅中炖煮了7小时的纯素辣椒（低温）和6小时的经典烧烤牛肉块（高温）。我品尝了每种菜肴，并对蔬菜、豆类和肉的质地和湿润程度进行评级。产生嫩而不过烂的成分的慢炖锅获得更高评分。
晒黑：我在具有晒黑或煎炸功能的模型中晒黑了汉堡包。我注意到它们晒黑的均匀程度和外部的酥皮效果如何。它们都难以均匀加热，但对我的需求来说足够好。
保持一致的热量：我在慢炖锅中放入4夸脱的水，以高温加热6小时，低温加热12小时。每小时，我测量几个地点的温度。如果炖锅把水煮沸，它会扣分；如果没有热点，并保持水的温度一致，我会给他们加分。
清洁：如果锅和盖子可以放入洗碗机清洗，我至少会用洗碗机清洗一次，以查看它们需要多少空间且洗碗机是否能完成任务。我还用手洗了它们。经典的陶瓷炖锅材料和不锈钢是最难用手清洁的。
便携性：我称量了炖锅的重量，并注意它们是否有可锁定的盖子。如果您计划参加聚餐或向他人送餐，我强烈建议选择带有锁定盖子的单位。
容量：我测量了每个锅可以容纳的水量。这些是本指南中使用的容量测量。
慢炖锅常见问题解答
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慢炖锅、高压锅和Crockpot有什么区别？
“慢炖锅和Crockpot是一样的。Crockpot只是一个品牌名称，” 奥尔森说道。”慢炖锅可以无拘无束地慢炖食物。高压锅（通常称为Instant Pot）是一个密封容器，利用压力更快地烹饪食物。”
你能把冷冻食物放入慢炖锅吗？
“可以，” Vocino说，但”最好先解冻一下。” 她解释道，这是因为慢炖锅会分解肉类的坚韧肌肉，使其变得嫩滑。当你从冷冻开始时，需要更长的时间，而且可能煮得不均匀。
我应该购买数字慢炖锅还是手动慢炖锅？
“如果你经常不在家，我建议购买数字慢炖锅，” 奥尔森说道。”数字款式的好处是，它们通常在煮熟后自动切换到保温模式，所以烧焦晚餐的机会很小。”
如何保养慢炖锅？
最好的慢炖锅的清洁和保养会因型号而异，所以最好查阅用户手册。大部分慢炖锅锅和盖子可以放入洗碗机清洗，但并非全部。手洗时，请使用温水和软海绵或布擦拭。每次使用后，请清洗与食物接触的部分。
慢炖锅比带有慢炖功能的即时锅更好吗？
我测试过11个高压锅和13个慢炖锅的慢炖功能，总的来说，慢炖锅在慢炖方面做得更好。奥尔森和Vocino都同意这一点。”即时锅的慢炖功能不够热，” 奥尔森说道。
