我在互联网上测试了5个最好的南瓜面包食谱，这个显然是获胜者
互联网试食5个最佳南瓜面包食谱，这个明显是冠军
多亏这次烘焙，我的一年正式达到巅峰。我一直想揭开互联网上最棒的南瓜面包食谱，看看它们之间是否真的有区别。像许多人一样，我是南瓜面包的狂热者。在第一片飘落的叶子出现时，我就准备好穿上法兰绒衣服，像彩带一样撒南瓜香料。
公平地说，如果你比较大多数食谱的成分，很难想象它们之间会有什么区别。它们都包括一些变形的面粉、糖、香料、南瓜和鸡蛋。所以有了一点额外时间（和温度下降时对舒适食物的额外渴望），我决定确定这些流行互联网食谱中真正最棒的南瓜面包食谱。
在这次烘焙比赛中，我坚持选择了一些知名的食品出版物，它们是可靠的出色的食谱来源。在向朋友们征求意见后，他们中的大多数人至少尝试过其中一种食谱。（确保向下滚动到底部，我将分享一些我最喜欢的南瓜面包食谱，它们来自一些最棒的博客作者和烘焙师！）
以下是这场南瓜面包食谱比赛的结果，如果您想自己主持一场的话。
比赛规则
无添加杂项
我烘焙的一些食谱要求添加可选配料或混合物，但为了比较起见，我想要一个干净的基础。
必须完全按照食谱操作
作为一个在厨房里花很多时间的人，我习惯于对食谱进行一些改编和自己的解读。然而，为了这次比赛，我完全按照原文的指示进行操作。这意味着即使我不同意方法或测量，我也不理会个人观点，完全按照食谱操作。
排名参考
为了在这个秋季继续寻找有趣和有创意的与朋友社交的方式，我邀请了几位朋友参加了南瓜面包品尝活动。我的品尝者，我热爱美食的朋友Kristin，她的丈夫Mark和我的朋友Ka，他们对完美的南瓜面包有不同的期望，所以我使用他们的反馈来帮助指导我的决策。
品尝者说，南瓜面包应该与香蕉面包有所不同。它应该稍微湿润，并且除了鲜明的南瓜味道外，还应该有一个好吃的外皮。下面的排名是基于我个人在一片南瓜面包片上寻找什么的决定，也就是完美的面包。
- 一个良好的升起和特色面包的外观。
- 完美湿润的面层。
- 香料浓重。
- 南瓜味道醇厚。
- 这种面包在第二天还好吃吗？
公平地说，我烤的所有面包都很好。我甚至会对其中任何一种稍微进行一些调整后再次烘焙。真正的区别在于其中一些食谱比其他食谱更好。
所以，不再拖延，这是我的排名和我最棒的南瓜面包食谱比赛的获胜者！
#6 Epicurious香料南瓜面包：方便送到门口
这是最紧实的一款面包，升腾的程度没有其他面包那么高。不幸的是，我几乎尝不出任何香料的味道，只有压倒性的甜味。我的一些品尝者对这种味道更喜欢，称它为“糖蜜味”，如果你喜欢这种味道的话，会很不错的。
我在准备烘焙的时候才意识到，这个食谱实际上可以做两个面包。这个食谱还要求（可选）切碎的核桃。也许如果它有核桃的添加和更多的香料味道，我会更喜欢它，但总体而言，这个面包普通得可以，口味排名最低。
#5 Food52南瓜面包：适合初学烘焙的人
Food52说“南瓜面包应该快速混合在一起，坚定地散发南瓜味，并且湿润至极”，这些正是我在南瓜面包中寻找的所有因素。这是唯一一个我没有使用立式搅拌器的食谱。在他们的指导下，Food52让你把湿料加入到干料中，只需要一个碗（这种技巧让我感到惊讶，因为我习惯将干料逐步加入湿料）。但是，我是完全按照这些食谱的指示操作的。
这也是唯一一个使用南瓜派香料而不是单独香料的配方。品尝者们也喜欢这里的南瓜味道。我对这个面包的烘焙和发酵结果非常满意。我实际上并不介意这个面包，但有点失望的是，它是所有面包中最干的。这个面包的湿度在接下来的几天内也没有改善。也许下一次我会尝试按照说明书上的时间烘焙少五分钟，看看是否能保持更多的湿润度，以及增加一些香料。如果它只在保持湿面包上做得更好，我会把这个评分提高。
#4 Food and Wine南瓜面包：经典选择
我其实单独吃这个面包是没有问题的！如果不拿这个面包和其他面包比较，我完全可以满足于一片南瓜面包。我的朋友克里斯汀甚至把这个面包评为她排名第一的面包，她说“这个面包是我早上喝咖啡时想吃的面包！”
然而，这个食谱只需要一杯南瓜。对于这个季节的任何南瓜配方，我最讨厌的问题就是是否可以完全使用纯南瓜泥。这也导致了南瓜味道非常微弱。不过，这个面包的质地非常好，它是唯一一个依靠奶油打发法搅拌黄油和糖一起做的面包，这为面包增添了一些轻盈的口感。最终，这只是一个不错的基础南瓜面包食谱。不会让人失望，但也不会让人惊艳。
#3 Bon Appétit南瓜面包：适合追求风味的人
这个面包引起了很多讨论，它与第一名或第二名之间只差一点点。我的一些品尝者非常喜欢这个面包。我的朋友马克说这个面包的质地是所有面包中最好的，但根据味道排名，其他人把它评为中等。
在我个人看来，我喜欢这个面包有几个原因。它是所有面包中味道最复杂的，倚重新鲜磨碎的姜和大量的香料，并且使用了橄榄油。它是最具工艺感的其中之一。我的朋友卡并不喜欢橄榄油带走了香料和南瓜的味道，所以我对这个面包的建议是确保使用非常好的橄榄油，因为你会能够尝到它的味道。这个面包的膨胀也很好。一些品味测试员想要面包更多一些的湿润度，但是他们都认为味道的复杂性弥补了这一点。
#2 纽约时报：献给南瓜纯粹主义者
这个面包与其他面包不同的地方在于质地。酸奶增添了湿润的质感，同时也减少了来自微妙的酸味的甜味。这个面包也有最真实和纯粹的南瓜味道。然而，这很可能是因为这个面包只使用了肉桂作为香料的原因。这是所有品味测试员都要求更多香料的唯一指责。作为一个也喜欢很多香料的人，下次我一定会在面糊中加入额外的南瓜馅料。
这个面包的湿润度在几天甚至一周后仍然保持良好，这真是令人印象深刻，也为早晨的咖啡时光提供了美味的享受。如果你更喜欢一种更蛋糕状而不是湿润的面包，我建议多烤五分钟。总的来说，这款面包在质地和南瓜味道方面排名高，赢得了“最佳南瓜面包食谱”的赞誉。
#1 VoiceAngel：献给蛋糕爱好者
在你还在想投票是否被操控之前，让我告诉你一口这个南瓜面包你就会同意：它是完美的。这不是你典型的南瓜面包，事实上，它如此奢侈，以至于卡米尔将其称为蛋糕。（相关：南瓜面包和蛋糕之间到底有什么区别？也许这是另一个故事…）我待会儿会讲到这个面包，但首先，让我们谈谈令人上瘾的奶油奶酪糖霜。其他南瓜面包使用油，而这个面包依赖黄油来获得湿润的面包屑和层次的味道。香料增加了一层额外的秋天味道。千万别吝啬核桃装饰，我喜欢脆脆的口感与柔软的面包形成对比。总体而言，这感觉就像是秋天下午的经典美食，搭配一杯咖啡一起享用。
最后的思考
专业提示：如果你对南瓜感到厌倦，知道你可以用甜薯泥或木瓜泥替代，几乎感觉不出差别。
如果你正在寻找一些不同的南瓜面包，这里还有一些我已经做过并且喜欢的。
来自VoiceAngel的最佳南瓜面包
来自The Vanilla Bean Baking Blog的带奶油奶酪糖霜的南瓜香料面包
来自Jessica in the Kitchen的纯素巧克力豆南瓜面包
来自A Cozy Kitchen的南瓜芝麻糕
Broma Bakery的无麸质南瓜面包
此篇文章最初发布于2020年10月12日，自那以后已经进行了更新。
