我试过制作Ina Garten的南瓜、苹果和山核桃馅饼我永远不会再使用其他的饼皮食谱了

我亲自尝试制作Ina Garten的南瓜、苹果和山核桃馅饼，再也不会用其他饼皮食谱了

• 我按照Ina Garten的食谱制作南瓜、苹果和山核桃派，看看哪种口味最好。
• 山核桃派尝起来像一种鸡尾酒，而苹果派的制作过程令人惊讶地简单。
• 我最终多了一些南瓜馅料，但Garten的奶油酥皮是真正的赢家。

节假日即将到来，现在是提升烘焙技巧的最佳时机，尤其是制作派。

我经常做饭和烘焙，但我不太喜欢制作派。我有时在制作奶油酥皮时遇到困难，馅料的口感也不总是正确的。

因此，我决定使用Ina Garten的三个简单和美味的食谱来提高我的制作技巧。

以下是我尝试制作Garten的山核桃、南瓜和苹果派的全过程。

我以前曾按照Garten的几个派食谱做过，记得她的制作酥皮很简单。这个记忆果然没错。

我需要制作四个酥皮：一个底部和顶部的苹果饼皮，以及一个用于南瓜派和山核桃派的饼皮。这只花了我大约10到15分钟。

Garten使用食品处理器制作她的“完美酥皮”，这样可以轻松准备。我将面团分成两批，从外观和触感上就能感觉到酥皮会很奶油和美味。

等待所有的面团在冰箱中休息后，我准备好开始制作各个派。

Garten的枫糖山核桃派只有10个配料，不包括酥皮。

我很期待尝试枫糖浆和波旁威士忌与山核桃的组合。我喜欢她加入一些新鲜的橙皮来破除较重的配料，例如玉米糖浆和蜂蜜。

制作这个派，我只需要将馅料的配料（排除了山核桃）搅拌在一起。

然后我只需加入坚果，搅拌均匀后倒入准备好的饼皮中。

为了确保饼皮均匀烘烤，我在烘烤过程中将馅饼翻转了一半。

这个过程很简单，而且我喜欢烘烤时从烤箱里传出的诱人香气。

山核桃派的味道让我想起了老式鸡尾酒，多亏了其中的波旁威士忌和橙汁。

不过山核桃的口感有点咬劲太大。如果我再做这个派，我可能会先烤一下坚果，以获得更好的口感。

尽管在切割之前我让山核桃派完全冷却了，但是派块还是散开了。

下次，我想在上菜前让它在冰箱中冷藏，这样馅料可以更紧实一些。

我继续做Garten的南瓜派。

填料中的一些成分，如橙皮屑和朗姆酒，让我感到好奇，但我非常兴奋地制作了配套的朗姆酒打发奶油。

听起来是一种令人垂涎的自制派的美味和奢华的添头，其中包含奶油、酸奶油和朗姆酒等成分。

我擀出饼皮并填满一个派盘。

与其他两种食谱不同，这个需要我在添加馅料之前盲烤饼皮。我找到一些干的小扁豆和大米作为饼重物，以确保它不会膨胀得太多。

第一次烘烤帮助饼皮准备好接受多汁的馅料，但也意味着最后它变得有点比我希望的稍暗。

南瓜馅料很容易制作，只需在一个大碗中打发所有的成分。

但我得到的馅料远远超过了饼皮所需的量，所以我把它放在一边，寻找其他用途。我的伴侣提出了一个有趣的主意，用小陶瓷碗烘烤南瓜派布丁。

尽管饼皮稍微有点烤过头，南瓜派在口感和味道上都非常棒。

馅料甜而不腻，微微的橙香有助于平衡奶油馅料的浓郁口感。

酥皮馅饼黄油味浓郁，承受住了南瓜馅料的重量，每片都可以不碎地端出。

与南瓜馅饼相比，朗姆鲜奶油是一款独特的搭配，我比起普通鲜奶油更喜欢它。

我把最具挑战性的馅饼留到最后。

之前我做过很多次苹果馅饼，但我还是担心顶部酥皮能否做得好，以及馅料是否能在酥皮烘烤完成时软化足够。

Garten的食谱要用青苹果，比起甜苹果更酸涩。馅料还需要加入柠檬和橙汁，以及大量香料。

我担心馅饼可能不够甜。

多亏了面团中的黄油和植物起酥油，酥皮擀起来后很容易转移到馅饼模子里，方便组合饼皮。

馅料也很容易制作——至少在我剥皮和剁碎了感觉上有100个苹果后。

我把馅饼烘烤了大约一个小时。

之后，顶部酥皮呈深金色，看起来和闻起来都令人难以抗拒。

Garten的苹果馅饼相当不错，但酥皮绝对是最棒的部分。

顶部撒上额外的糖使其口感甜美且脆脆的。我觉得它完全可以单独食用。

馅料对我来说稍微有点过于柑橘味了。

我很高兴苹果变软了却没有变成糊状物，但下次我可能会预先煮一段时间，这样希望能浓缩苹果的味道，并且让馅料不会从顶部酥皮缩得太远。

我也可能用一些更甜的苹果替换一部分的酸苹果，因为青苹果和柑橘的组合使得馅饼相当酸涩。

Garten的馅饼都很好吃，而且制作起来很容易，一天内就可以轻松完成，不费吹灰之力。

我喜欢她给每个馅饼都添加新鲜的口味。与南瓜派搭配的朗姆鲜奶油也非常美味，我觉得它也会搭配枫糖山核桃派口味很好。

但我最喜欢的，无疑是这三个食谱中的馅饼皮。

制作起来又快又简单，并且适用于各种不同的馅料。我将来会一直使用这个馅饼皮来制作所有的馅饼。

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