你的冬季南瓜终极指南 — 再加上最好的使用食谱
打造完美冬季南瓜风格指南 — 附带顶级美食食谱
“冬季南瓜”有点名不副实。事实上，这些蔬菜真正的季节是在夏末和初秋。随着温度的下降，我发现自己在寻找最佳的冬季南瓜食谱以及使用超市、市场和农场摊位上堆积起来的漂亮选择的方法。幸运的是，它们如同奶油般的味道是适用于汤、沙拉和意大利面食的完美添加，它们甚至可以成为我整个季节中美味素菜主菜的主角。
也许你已经熟悉了这个家族中的一些蔬菜。近年来，块茎南瓜和意大利细面条南瓜已经成为了粉丝的最爱，但我也推荐你今年秋天尝试一下包括细果南瓜或红胡桃南瓜在内的食谱。继续阅读，了解如何识别七种最受欢迎的冬季南瓜品种，以及下面一些必试的食谱。
主题图片来自Suruchi Avasthi。
如何判断南瓜是否成熟
要判断南瓜是否成熟，你需要查看外表。外皮应该是哑光的颜色（如果它是亮光的，那就还没有成熟），并且应该有一个坚硬的外皮。
在整个季节中，我会选择小南瓜、细果南瓜、糖南瓜、橡皮果南瓜、块茎南瓜、意大利细面条南瓜和红胡桃南瓜来尝试我喜欢的冬季南瓜食谱。当然，当我进入完全秋天的模式时，我也忍不住会拿一些小南瓜和南瓜来装饰！它们主要用于装饰，但也可以在一些食谱中找到。
如何识别七种最受欢迎的冬季南瓜
- 宽果南瓜：矮胖，表面有淡色的白线
- 细果南瓜：黄色圆柱形的南瓜，沿着龙骨有绿色和橙色的条纹
- 糖南瓜：小巧几乎完美球形的南瓜，呈亮橙色
- 橡皮果南瓜：深绿色带有坚硬的龙骨
- 块茎南瓜：钟形南瓜，外皮呈淡粉黄色
- 意大利细面条南瓜：圆柱形南瓜，外皮呈亮黄色
- 红胡桃南瓜：温暖的橙色南瓜，呈不规则的形状
18款冬季南瓜食谱满足你的季节需求
这是你在杂货店或农贸市场时尝试一种你未曾尝试过的南瓜的信号。对我来说，尝试新食物最困难的部分是找到将它们融入食谱的方法。下面列出了18个美味的食谱，使用了我最喜欢的冬季南瓜品种。
南瓜奶酪塔
我们为什么喜欢它：这款南瓜奶酪塔看起来比实际上要复杂得多，令人惊艳。酥皮和奶酪奶油，与季节性的根菜层层叠加，共同打造出了终极的寒冷天气开胃菜。
关键成分：一撮红辣椒片能增加完美的热量。
奶酪南瓜培根意面配香脆鼠尾草
我们为什么喜欢它：这款意面既香甜又美味，在一碗中融合了温暖和舒适的感觉。有时候要做一个不含乳制品的奶酪酱料可能有些挑战，但这款意面却成功做到了（还做得更多）。
关键成分：生腰果是秘密武器。
菲达奶酪、杏仁和香草烤异型南瓜
我们为什么喜欢它：如果你不熟悉异型南瓜，它稍微带一点甜味，完美地焦糖化，是秋天味道的理想载体。这个特定的食谱配有简单的酱料和丰富的配料，使南瓜成为一道完整的餐点。杏仁的脆脆口感和菲达奶酪的奶香完美地点缀了这个已经美味的蛋糕。
关键成分：孜然为这道典型的秋季小菜带来了浓郁、丰盛和温暖的味道。
带芝麻菜和杏仁奶酪的南瓜比萨
我们为什么喜欢它：随着季节的更迭，唯一不变的是我对比萨的喜爱。这款南瓜比萨迅速成为我最喜欢的冬季南瓜食谱之一，因为它是季节性的、无乳制品（尽管你不会知道）并且美味。甜甜的南瓜和杏仁奶酪与香脆培根完美结合，让你会一口接一口。
关键成分：如果你还没有尝试过制作自己的（植物基）奶酪的艺术，那么现在是时候尝试了！它比看起来容易得多，是这款秋季比萨的完美奶香、略带甜味的基底。
整烤南瓜
我们为什么喜欢它：在制作冬季南瓜食谱时，烤制这些根茎类蔬菜总是我的首选做法。对于这个冬季南瓜的烤制食谱，你只需要在烤箱中烤2小时，就能制作出美味、营养且不费事的开胃菜。
关键成分：一点热酱和新鲜香草让这个南瓜更上一层楼。
玫瑰香烤金瓜配牛油和榛子
我们为什么喜欢它：我有幸品尝过这道菜谱，当年Tieghan Gerard来拜访Camille时，我一直梦想着这道菜。我以前从来没有尝试过金瓜，但它很快成为我最喜欢的冬季蔬菜。牛油和榛子，再加上辣椒片的微妙辛辣味，创造了你意想不到的美味组合。
主要配料：只需一汤匙红糖，这道菜就足够甜美。
“奶油”纯素南瓜汤 – 姜和椰奶
我们为什么喜欢它：这道汤是我迎接南瓜季节的最爱。它是我尝过的最温暖舒适的汤之一，同时又保持干净和健康的口感。多亏了椰奶，它非常丰满奶香，完全不需要奶油。我强烈推荐倍量制作这道菜，并保存着以备午餐或在下雨天放入冷冻库里。
主要配料：去皮切块的姜为这道完美的秋季汤增添了恰到好处的辛辣味。
姜黄烤南瓜沙拉
我们为什么喜欢它：这款姜黄南瓜沙拉是为了庆祝我们最喜欢的秋天一切以更轻盈、充满植物成分的方式而准备的。南瓜子和蔓越莓为您的甜美秋季之星添加了一些口感和酸味。
主要配料：蜂蜜是这道沙拉所必需的天然甜味剂。
姜黄烤豆腐南瓜沙拉
我们为什么喜欢它：这款姜黄烤南瓜沙拉是我最喜欢的冬季蔬菜食谱之一。加入你最喜欢的园蔬和脆杏仁，再配上香滑的菲达奶酪，是最美味的秋季食物。
主要配料：肉桂赋予这些南瓜片温暖的香料风味。
烤香糯南瓜佐山羊奶酪、无花果和香蒜酱
我们为什么喜欢它：仅仅是这个菜谱的名字就让我垂涎欲滴。糯糯的南瓜、香蒜酱和山羊奶酪是我最喜欢的食物组合，它们一起绝对无敌。这是一道优质、经济实惠、健康的素食菜，可添加到你的秋季餐单中。
主要成分：香蒜酱让这道舒适的配菜增添了明亮、新鲜的味道。
南瓜玉米片墨西哥小堡配黑豆和鳄梨
我们为何喜爱它：尽管我喜欢南瓜食谱，但有时它们的味道可能会变得相似。然而，这些墨西哥小堡是一种完美的方式来改变口味，同时保持季节性。Camille在这个食谱中聪明地用薄饼面包替代了玉米饼，为这道墨西哥菜风格的南瓜增添了完美的耐嚼、金黄的外皮。
主要成分：在任何食物上添加几片奶油状的鳄梨解决了一切。
暖热烤细皮南瓜和羽衣甘蓝沙拉
我们为何喜爱它：这道色彩缤纷、季节性的沙拉是秋季晚餐派对的完美搭配。它来自于Sheela Prakash的烹饪书《地中海D每日菜谱》（Mediterranean Every D）且既健康又令人愉悦。我喜欢星期天做一大批，这样整周都有，因为它充满了蔬菜，不会因为调料而变软。
主要成分：我喜欢这个油醋汁带有迪戈尼芥末的辛辣、刺激的味道。
野生谷物与冬季南瓜沙拉
我们为何喜爱它：在TikTok上，非沙拉感觉的沙拉正流行，而这道野生谷物与冬季南瓜沙拉应该也会走红。它没有任何绿叶蔬菜，是当你想要一些更令人愉悦但仍然健康的食谱时的绝佳选择。 细皮南瓜和水饺南瓜休息在一床米饭上，上面撒着杏仁、菲达奶酪和丰富的香草，可以满足每一个味蕾。
主要成分：野生紫色米不仅是优质蛋白质的良好来源，而且是一种有嚼劲、带有坚果味和稍微甜味的谷物，非常适合任何秋季沙拉或碗类菜品。
咖喱南瓜汤
我们为何喜爱它：我和室友在今年秋天开始了一个新的传统：星期一吃汤。我知道你可能认为星期天吃汤更合理，但我们巧合地连续两个星期一吃了汤，结果就一直保持了下来。这周我们计划做这款令人温暖的咖喱南瓜汤。咖喱比传统南瓜汤更具风味，而后者已经是我最喜欢的菜式之一。它还可以冷冻保存，是最适合备餐的冬季南瓜食谱之一。
关键原料： 切碎的格兰尼史密斯苹果增添了一种复杂的甜味，深化了这道汤的温暖秋天味道。
酥烤南瓜和蔓越莓醋蜜牛蒡
为什么我们喜欢它： 这道简单而美味的秋季主食将成为您新的平日救星。南瓜外酥里软，色泽金黄，内部绵密温暖，正是我喜欢的那样。蔓越莓醋蜜完美地提亮了这道菜肴，搭配了秋季的味道，并将它们完美地融合在一起。此外，您一定会想将这个煮糙米食谱的绝妙技巧加入书签。
关键原料： 我喜欢鹰嘴豆的奶油般浓郁和饱满口感。它与酥烤南瓜和坚果味的藜麦完美搭配。
南瓜菠菜山羊奶酪意面
为什么我们喜欢它： 我对美味的秋季面食情有独钟，而这是我尝试过的最简单和最好的食谱之一。少量的配料在一个碗中简单混合，非常适合平日晚餐或与朋友共度的品酒之夜。相信我：可选的鼠尾草叶子肯定不应该被省略。
关键原料： 烤松仁瓜籽是完美的质感玩法。它们恰到好处地提供了适量的脆度。
布鲁克林德里的奇特拉·阿格拉瓦尔的咖喱烤冬瓜汤
为什么我们喜欢它： 这道美味的冬季汤是奇特拉·阿格拉瓦尔的私房菜，我不怪她。我喜欢你可以用任何冬瓜——南瓜、橡子、甘薯或者飞蛾蒲——制作它，所以您永远不会对它感到乏味。另外，如果您提前烤好冬瓜，这个食谱只需要一个锅即可完成。
关键原料： 依靠您最喜欢的慢炖酱不仅使这道食谱变得轻松，而且确保您在最少的配料中获得丰富的口味。
缓烤鳕鱼配小青花菜、冬瓜和薄荷
为什么我们喜欢它： 我喜欢那种看起来非常优雅但只需几分钟就能完成的食谱。（额外好处：它在一个锅里烘焙。）这道配有小青花菜、冬瓜和薄荷的烤鳕鱼完美表现了这一点，让您在最少的努力下享受到餐厅级别的美食。您可以用任何坚实的白鱼或冬瓜来制作这道食谱，每次的成品都会同样美味。
主要成分：是我还是鳕鱼被高度低估了？它是一种低脂肪的蛋白质来源，当然没错，但它还具有轻盈、易碎的质地和中性的味道，无论你加入什么调味料，它都能完美搭配。
