晒干的番茄和烤大蒜鹰嘴豆泥 (Shài gān de fān qié hé kǎo dà suàn yīng zuǐ dòu ní)
晒干番茄与烤大蒜鹰嘴豆泥美食盛宴 (Shài gān fān qié yǔ kǎo dà suàn yīng zuǐ dòu ní měi shí shèng yàn)
零食始终是我们家必备的东西。有6个孩子（而且一直有很多邻居的孩子来玩），我一直在寻找可以供应众人食用的健康食谱。这个烤大蒜鹰嘴豆泥的食谱将烤过的大蒜瓣和晒干番茄与奶油状的鹰嘴豆泥混合在一起。我们喜欢把它当作蘸酱或调味料！
自制烤大蒜鹰嘴豆泥
我们中的许多人之前已经尝过这道受欢迎的中东菜肴。但是如果你只吃过超市买来的版本，自制的味道要好得多！鹰嘴豆泥天然不含乳制品和麸质，而且富含纤维和蛋白质。
这个食谱是在我 烤红辣椒鹰嘴豆泥 的基础上进行改编的，加入了大蒜的风味。香浓的烤大蒜与芝麻酱、新鲜柠檬汁和鹰嘴豆相融合。我喜欢大蒜的味道，但它不会过于压倒其他味道。生大蒜的味道更强烈，而将大蒜烤过会释放出天然的糖分。
如何享用自制鹰嘴豆泥
这是最有趣的部分！虽然这道地中海开胃菜通常搭配皮塔薯片和皮塔面包食用，但搭配蔬菜效果同样出色。我喜欢用红辣椒和黄瓜片蘸泥鳅。还可以尝试芹菜、胡萝卜和萝卜。或者，如果你真的想要薯片，可以尝试搭配一些自制的玉米片。
餐前准备！
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你还可以加一些水以稀释，将鹰嘴豆泥用作沙拉酱。它适合搭配像这个 鳄梨BLT沙拉 或者这个 香脆鸡肉沙拉 这样的食谱。
配料
鹰嘴豆泥的好处是你可以根据自己的喜好定制味道。一旦你拥有了自制的鹰嘴豆泥基础，你可以添加你喜欢的配料。尝试一些切碎的欧芹或松子作为装饰。为了增添一些味道，试试制盐、辣椒粉，甚至是辣椒粉。
尝试在鹰嘴豆泥上撒上切碎的新鲜罗勒，制作一份卡普雷塞风格的鹰嘴豆泥。我还喜欢在上面加上高品质的橄榄油和大量盐。
烤大蒜和番茄
制作自己的烤大蒜非常简单，而且味道浓郁。一旦我学会了如何烤大蒜，我就开始在所有食物中使用它！首先，将整个大蒜的顶部剪掉。把新鲜的大蒜放在烤盘上，然后撒上特级初榨橄榄油。把它放入400度的烤箱中，烤到大蒜叉子能轻易插入其中。我在这里给出了更详细的步骤。点击这里
这个食谱可以使用商店购买的晒干番茄或自制的晒干番茄。如果你手头没有番茄，有一个更快的方法可以做一些。将樱桃番茄切成两半，撒上海盐，放入225°F的烤箱中干燥几小时。
准备豆子
我常常使用干豆子自己煮，因为这样更便宜，而且我可以更好地控制过程。但你也可以使用店里买的罐装鹰嘴豆或鹰嘴豆来制作这个烤大蒜鹰嘴豆泥。如果使用干鹰嘴豆，最好在前一天晚上或前一天煮好，这样它们就可以在第二天使用了。
制作美味鹰嘴豆泥的小贴士
我在这里使用冰水是因为它可以使鹰嘴豆泥更加顺滑。如果有时间的话，先剥皮可以使鹰嘴豆泥更加细腻。它比听起来要简单！只需将煮熟的鹰嘴豆放入温水中，加入一些苏打粉浸泡一分钟。然后用手指轻轻擦拭皮肤。
如果你的鹰嘴豆泥混合后仍然有一些颗粒状的口感，只需继续搅拌即可。这样（连同冰水）可以将空气搅入混合物中，使其变得顺滑绵软。
日晒番茄和烤大蒜鹰嘴豆泥食谱
份量
所需器具
所需材料
- 1个大蒜头
- ½ 杯日晒番茄
- 3汤匙柠檬汁
- ¾ 茶匙盐
- ½ 杯芝麻酱
- 2汤匙冰水
- 2杯煮熟的鹰嘴豆（或1罐15盎司装，沥干）
- 1茶匙孜然
- 1汤匙橄榄油
制作方法
- 在搅拌机或食品处理器中，将烤大蒜、日晒番茄、柠檬汁和盐混合搅拌。
- 加入芝麻酱并搅拌，直到变稠顺滑。
- 在搅拌机/食品处理器运行时加入冰水，并继续搅拌，直到芝麻酱变成浅色蓬松状态。
- 将煮熟的鹰嘴豆和孜然加入搅拌机/食品处理器中，并搅拌至顺滑状态。
- 在搅拌时，加入橄榄油搅拌均匀。
- 冷藏或立即食用。
营养价值
热量每日摄入量*脂肪8%6%钠8%钾5%碳水化合物2%8%1%蛋白质6%维生素A1%维生素C4%钙2%铁6%
备注
- 将剩余的食材存放在密封容器中并冷藏。
- 剩余的食材也可以冷冻多个月。在冰箱中过夜解冻并拌匀后食用。
你最喜欢用鹰嘴豆泥吃什么？你喜欢用什么来蘸？留下评论分享吧！
